（辣醬玉米餅餡）
成份：
1杯菜籽油
24個玉米餅
6三杯雞，煮熟切絲
3杯摩爾醬（配方如下）
1杯酸奶
2杯QUESO的瓦哈卡，切絲
1個紅洋蔥，切片
烹調過程：
1。 在煎鍋中高熱量的熱油，然後蘸一次餅，中石油一簡要炒至變軟，然後瀝乾。
2。 在單獨的鍋，溫暖摩爾醬雞。
3。 組裝辣醬玉米餅餡，放入2湯匙。 雞和摩爾混合物在每個餅的中心，擀成一個日誌。
4。 服務，並排放置在板的中心三辣醬玉米餅餡一邊。 倒入摩爾醬慷慨超過辣醬玉米餅餡，酸奶，QUESO瓦哈卡和紅洋蔥上方的。
（鼴鼠醬）
成份：
8安喬辣椒
4 Pasilla辣椒
8杯雞或蔬菜股票
半杯植物油或豬油，分
羅馬番茄，減半¾磅。
¼lb.Tomatillos，脫皮半成熟的芭蕉，去皮，切片
3 Tbsp.Raisins
1/2杯白洋蔥，切碎
2個蒜瓣
1/2杯全杏仁
1/4杯花生，加鹽
1/4杯核桃，減半
2 Tbsp.Hulled原料的綠色南瓜種子
肉桂棒1
4個全丁香
半茶匙。 整個五香粉
半茶匙。 孜然
1玉米餅，炒
法國或bolillo的麵包，炒
2盎司。 墨西哥巧克力
2茶匙。 紅糖
2茶匙。 鹽
烹調過程：
1。 抹辣椒用濕布清潔。 在大煎鍋，分批敬酒，直到輕微起泡和芳香，約10秒鐘。 刪除莖，葉脈和種子。
2。 把股票燒開;加智利和煨至軟，約10分鐘。 取出辣椒。 繼續小火煨股票。
3。 在煎鍋，熱¼杯油，炒西紅柿直到混合物tomatillos的形成糊狀。 轉移到一個碗和儲備。
4。 給回鍋快速洗，爆香洋蔥和大蒜，直到焦黃。 加入辣椒，芭蕉和葡萄乾的股票;放涼。
5。 在中型平底鍋，直到芳香敬酒杏仁。 加入花生，山核桃和南瓜種子，敬酒，直至淺棕色。 轉移到一個碗裡，然後儲備。
6。 在相同的煎鍋，烤麵包片肉桂棒。 加入丁香，五香粉，孜然和烤麵包1分鐘。 加入堅果的混合物;放涼。
7。 分批，在攪拌機混合股票，玉米餅和麵包。 添加堅果的混合物和蕃茄，蕃茄糊，菜泥，直到順利加入更多的股票或水，如果有必要。
8。 在深，重鍋，熱剩餘的¼杯油。 添加混合混合物的碗，煮滾。 讓液體重新杜奇20分鐘，不斷攪拌，嚴防死守。 巧克力中攪拌直至溶化。 摩爾應該有肉汁的一致性;如果過厚，多補充水分。 加入糖和鹽調味，燜10分鐘，涼。 鼴鼠保持冷藏1週。
