（辣酱玉米饼馅）
主料：
油菜籽油1杯
24个玉米饼
6杯鸡，煮熟切丝
3杯摩尔酱（配方如下）
1杯酸奶
2杯QUESO的瓦哈卡州，切丝
1个红洋葱，切片
烹饪过程：
1。 在对中高热量的煎锅热油，然后浸在油之一的玉米饼在一个时间，简要炒至软化，然后沥干。
2。 在单独的煎锅，温暖与摩尔酱鸡。
3。 组装辣酱玉米饼馅，将2汤匙。 鸡和摩尔混合物在每个饼的中心，擀成一个日志。
4。 为了更好地服务，并排放置三个辣酱玉米饼馅面盘中心。 倒入摩尔慷慨超过辣酱玉米饼馅酱，酸奶，QUESO瓦哈卡和红洋葱顶部。
（鼹鼠酱）
主料：
8 Ancho智利
4 Pasilla智利
8杯鸡或蔬菜股票
半杯植物油或猪油，分
罗姆西红柿，减半¾英镑
¼ lb.Tomatillos，脱皮半成熟的芭蕉，去皮，切片
3 Tbsp.Raisins
1 / 2杯白洋葱，切碎
2个蒜瓣
1 / 2杯全杏仁
1 / 4杯花生，无盐
1 / 4杯山核桃，减半
2 Tbsp.Hulled原料的绿色南瓜种子
肉桂棒1
4个全丁香
半茶匙。 全五香粉
半茶匙。 孜然
1玉米饼，炒
法国或bolillo面包，油炸
2盎司。 墨西哥巧克力
2茶匙。 红糖
2茶匙。 盐
烹饪过程：
1。 擦拭用湿布清洁智利。 在大煎锅，分批敬酒，直到略有起泡和芳香，约10秒钟。 删除茎，叶脉和种子。
2。 带股票煮沸;添加约10分钟，智利和煨至软。 取出辣椒。 继续用小火煨股票。
3。 在煮锅，热¼杯油，炒西红柿，直到混合物tomatillos形式粘贴。 转移到一个碗和储备。
4。 给煎锅一个快洗，爆香洋葱和大蒜，直到轻轻焦黄。 添加到辣椒，芭蕉和葡萄干的股票，放凉。
5。 在中等煎锅，敬酒，直到芳香的杏仁。 加入花生，山核桃和南瓜种子，敬酒，直至浅棕色。 转移到一个碗，然后储备。
6。 在相同的煎锅，烤面包片肉桂棒。 添加丁香，五香粉，孜然和烤面包片1分钟。 添加坚果混合，放凉。
7。 在批次，混合股票，玉米饼和面包在搅拌机。 添加坚果的混合物和番茄tomatillo粘贴，直到顺利菜泥;加入更多的股票或水，如果必要的。
8。 在深，重锅，热其余¼杯油。 从碗里添加混合的混合物，把煮沸。 让液体重新杜奇20分钟，不断搅拌，严防死守。 巧克力中搅拌至融化。 痣应该有肉汁的一致性;如果过厚，多补充水分。 添加糖和盐调味，焖10分钟，凉。 鼹鼠保持冷藏1周。
