Spaghetti alla Carbonara

Thành phần:
1/4 pound (100 g) guanciale (lợn chữa khỏi của xương hàm), pancetta hoặc thịt xông khói
1/2 cup (25 g) grated Pecorino Romano
4 lòng đỏ trứng và 2 lòng trắng trứng
1/4 chén (60 ml) nặng kem
Dầu ôliu
muối và hạt tiêu để hương vị
400 gram Spaghetti

Nấu ăn Thủ tục:
1. Đặt mì ống nước đun sôi.
2. Trong khi đó, dice và thịt hoặc cắt thành các dải mỏng, xào trong một muỗng canh dầu cho đến khi nó được nấu chín, và lấy nước từ các mảnh trên một chiếc khăn giấy. Ngay sau khi nước sôi, muối và thêm mì ống.
3. Trong khi mì ống nấu ăn, nhẹ nhàng đánh bại lòng đỏ và một hoặc hai người da trắng (chỉ là một màu trắng nếu bạn đang sử dụng kem). Ngay sau khi lòng đỏ và lòng trắng được kết hợp, đánh bại trong pho mát, nhúm muối và hạt tiêu, và kem, nếu bạn đang sử dụng nó.
4. Khi mì ống được thực hiện, để ráo nó và chuyển nó ngay lập tức với một bát nước nóng. Thêm pancetta và đổ hỗn hợp trứng trên mì, khuấy nhanh nhẹn (nhiệt của mì ống nấu ăn trứng). Dùng ngay.