Spaghetti al Pesto

Thành phần:
45 lá húng quế (khoảng một tách đóng gói)
1 / 4 cup grated tuổi từ pecorino (Tuscan hoặc Sardinia, vì Romano là quá sắc nét)
1 / 3 cup grated Parmigiano (tăng đến 3 / 4 cốc nếu bạn không thể tìm thấy pecorino)
2 tép tỏi
2 / 3 chén dầu ôliu
1 / 2 chén hạt thông
1 / 3 chén quả óc chó thịt (tùy chọn)
500 gram Spaghetti
Muối và hạt tiêu để hương vị

Nấu ăn Thủ tục:
1. Nếu bạn có một cái cối đá cẩm thạch và muốn sử dụng nó (những người theo chủ nghĩa thuần túy nói không đồng cũng không phải súng cối gỗ sẽ làm việc), đưa muối và hạt tiêu, tỏi, nutmeats và húng quế và xay hỗn hợp, vững chắc nghiền các thành phần chống lại các bên của vữa, chứ không phải là nổi bật thổi sắc nét với các chày.
2. Khi hỗn hợp mặt đất, thêm phô mai, một chút tại một thời điểm, tiếp tục xay, và khi nó là tất cả làm việc trong, thêm dầu trong một dòng chậm, khuấy đều với một thìa gỗ. Kết quả Pesto nên được mịn màng và kem.
3. Nếu bạn đang sử dụng một bộ xử lý thực phẩm thay vào đó, chop tỏi, húng quế, nutmeats, và muối, cẩn thận không để cho hỗn hợp hóa lỏng, sau đó chuyển nó vào bát và khuấy trong pho mát grated và dầu.
4. Nấu một cân mì ống trong nước muối nhẹ, và ngay trước khi bạn thoát nó khuấy đều hai muỗng canh nước nóng vào nước sốt. Đổ nước sốt mì ống và phục vụ. Rượu vang? Các tang biển cay đắng của một Vermentino tốt sẽ bù đắp tỏi hoàn hảo.
5. Nước sốt này cũng là hoàn hảo để làm lasagne al Pesto, đáng ngạc nhiên mới mẻ vào một ngày nóng, có lẽ thậm chí còn nhiều hơn như vậy khi phục vụ mát.