Rellenong Bangus

Thành phần:
1 lớn bangus (cá Măng)
3 tép tỏi, băm nhuyễn
1 củ hành tây xắt nhỏ
2 trái cà chua, thái hạt lựu
1 quả trứng
1/4 chén nước cốt chanh
1 củ cà rốt nhỏ, thái nhỏ
1/4 chén nước tương
4 muỗng canh rau hoặc dầu canola
thịt nguội, thái nhỏ
nho khô, không hạt
nấu chín đậu Hà Lan
muối và hạt tiêu để hương vị

Nấu ăn Thủ tục:
1. Quy mô và loại bỏ ruột của bangus.
2. Với một con dao rất sắc nét, từ từ loại bỏ thịt cá từ da thông qua các khoang mở dưới đầu.
3. Hủy bỏ các cột sống bằng cách chụp xương tại cơ sở của đuôi và đầu. Sử dụng một cái muỗng để cạo thịt từ da.
4. Ướp da đầu và trong nước ép chanh, nước tương và hạt tiêu.
5. Đun sôi thịt bangus với một nhúm muối 1/2 chén nước, trong 5 phút.
6. Xào tỏi và hành tây cho đến khi hơi nâu sau đó thêm cà chua và cà rốt cho đến khi mềm.
7. Thêm ham xắt nhỏ, nấu chín đậu, nho khô và thịt bangus vào hỗn hợp. Nấu ăn cho thêm 5 phút. Muối và hạt tiêu để hương vị.
8. Thêm một quả trứng bị đánh đập xào và trộn đều.
9. Nhồi hỗn hợp bên trong da bangus và đầu. May khoang nếu cần thiết.
10. Chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu.
11. Cắt hơi chéo (1 1/2 inch dày) và phục vụ.