Lengua hoặc lưỡi bò sốt nấm

Thành phần:
1 lưỡi bò (khoảng 1,1 kg)
2 muỗng canh. dấm
1 toàn bộ tỏi
1 toàn bộ hành
6 hạt tiêu
1/2 củ cà rốt
một vài thân cây của tỏi tây
1 có thể cô đặc nấm súp
1/4 c. + 2 muỗng canh. bơ
1 củ hành tây, xắt nhỏ
1/2 k. khoai tây
1/2 c. sữa
muối và hạt tiêu
1 muỗng cà phê. rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 củ hành tây, thái lát
4 nấm nút, xắt nhỏ

Nấu ăn Thủ tục:
1. Cạo lưỡi bò với một con dao. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
2. Đặt trong một bát thủy tinh và trang trải với nước. Thêm 2 muỗng canh. dấm. Với bàn tay của bạn, "rửa" lưỡi trong giải pháp warer giấm. Rửa sạch.
3. Đặt lưỡi bò trong hầm và trang trải với nước.
4. Pierce tỏi ở một vài nơi với một con dao nhọn. Thêm tỏi, hành tây, cà rốt, tỏi tây, hạt tiêu để lưỡi.
5. Đặt trên lửa vừa và mang đến cho một luộc mềm, loại bỏ cặn bã của nó tăng lên. Hạ nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 4 giờ.
6. Trong khi đun sôi thịt, chuẩn bị khoai tây nghiền. Sử dụng một bàn chải, chà khoai tây dưới vòi nước, đảm bảo rằng không có đất vẫn còn.
7. Đặt khoai tây trong một cái chảo và bao với nước. Thêm 1 muỗng cà phê. muối. Thiết lập nhiệt độ cao hơn và đun sôi.
8. Hạ nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Để kiểm tra độ chín, chèn một con dao nhọn ở phần dày nhất của khoai tây.
9. Khóa khoai tây và chuyển giao cho một bát thủy tinh. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ. Mash với một ngã ba (tôi không loại bỏ da). Thêm 2 muỗng canh. bơ và trộn đều. Mùa với muối và hạt tiêu. Đổ 1/2 c. sữa trong một dòng suối mỏng.
10. Pha trộn tốt. Khuấy trong các mùi tây băm nhỏ. Che bát với một gói bám.
11. Khi lưỡi mềm, chuyển nó vào đĩa và làm mát hoàn toàn. Hủy bỏ da và cắt chéo vào 1/4? dày lát. Đặt sang một bên. Lọc nước dùng.
12. Trên trung bình nhiệt độ cao, làm tan 1 muỗng canh. bơ trong chảo. Brown hành tây xắt nhỏ. Hủy bỏ với một muỗng rãnh để ráo trên khăn giấy. Đặt sang một bên.
13. Tăng nhiệt cao và làm tan chảy bơ còn lại trong chảo. Lengua thái lát và nâu chúng theo lô, loại bỏ chúng như họ nâu và thêm bơ nhiều hơn nếu cần thiết.
14. Xào thịt hành tây thái lát trong chảo. Thêm nấm xắt nhỏ. Pha loãng súp nấm với nước dùng thịt. Sử dụng các phần bằng nhau của các món canh và nước dùng cho nước sốt thường xuyên, làm giảm lượng nước dùng một nửa cho một nước sốt dày hơn.
15. Đổ súp pha loãng vào chảo. Hạ nhiệt trung bình và mang đến cho một luộc mềm, khuấy để làm cho chắc chắn rằng không có cục u vẫn còn.
16. Quay trở lại những lát lưỡi chảo và nhiệt thông qua.
17. Sắp xếp các lưỡi độc đáo trên đĩa, đặt một muỗng khoai tây nghiền và nước sốt trên đầu trang. Ăn nóng!

* Nghiền khoai tây là tùy chọn, cơm hoặc rau hấp (chẳng hạn như bông cải xanh, súp lơ, cà rốt) cũng được phục vụ tốt nhất với lengua.