Lengua hoặc lưỡi bò trong nước sốt nấm

Thành phần:
1 lưỡi bò (khoảng 1,1 kg)
2 muỗng canh. giấm
1 toàn bộ tỏi
1 toàn bộ hành
6 hạt tiêu
1/2 củ cà rốt
một vài thân cây của tỏi tây
1 có thể canh nấm đặc
1/4 c. + 2 muỗng canh. bơ
1 củ hành tây, xắt nhỏ
1/2 k. khoai tây
1/2 c. sữa
muối và hạt tiêu
1 muỗng cà phê. mùi tây tươi thái nhỏ
1 củ hành tây, thái lát
4 nút nấm, xắt nhỏ

Nấu ăn Thủ tục:
1. Cạo lưỡi bò với một con dao. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
2. Đặt trong một bát thủy tinh và bao gồm nước. Thêm 2 muỗng canh. giấm. Với bàn tay của bạn, "rửa" lưỡi trong các giải pháp warer-giấm. Rửa sạch.
3. Đặt lưỡi bò trong món thịt hầm và che bằng nước.
4. Pierce tỏi ở một vài nơi với một con dao nhọn. Thêm tỏi, hành tây, cà rốt, tỏi tây, hạt tiêu để lưỡi.
5. Thiết lập trên lửa vừa và đun sôi mềm, loại bỏ cặn bã như nó tăng lên. Nhiệt độ thấp hơn, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 4 giờ.
6. Trong khi nung nấu thịt, chuẩn bị khoai tây nghiền. Sử dụng một bàn chải, cọ rửa khoai tây dưới vòi nước, và đảm bảo rằng không có đất vẫn còn.
7. Đặt khoai tây trong một cái chảo và nắp bằng nước. Thêm 1 muỗng cà phê. muối. Thiết lập ở nhiệt độ cao và đun sôi.
8. Nhiệt độ thấp hơn, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Để kiểm tra độ chín, thêm một con dao nhọn ở phần dày nhất của khoai tây.
9. Cống khoai tây và chuyển sang một bát thủy tinh. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ. Nghiền với một ngã ba (tôi đã không loại bỏ da). Thêm 2 muỗng canh. bơ và trộn đều. Mùa với muối và hạt tiêu. Đổ 1/2 c. sữa trong một dòng suối mỏng.
10. Pha trộn tốt. Khuấy động trong rau mùi tây băm nhỏ. Đậy nắp với một bọc bám.
11. Khi lưỡi mềm, chuyển nó vào một đĩa và nguội hoàn toàn. Loại bỏ các da và lát chéo vào 1/4? lát dày. Đặt sang một bên. Lọc nước luộc.
12. Hơn nhiệt độ trung bình cao, làm tan 1 muỗng canh. bơ trong một chảo. Màu nâu của hành tây xắt nhỏ. Loại bỏ với một muỗng rãnh và cống trên khăn giấy. Đặt sang một bên.
13. Tăng nhiệt cao và làm tan bơ còn lại trong chảo. Thêm Lengua thái lát và nâu chúng theo lô, loại bỏ chúng như họ nâu và thêm bơ hơn nếu cần thiết.
14. Xào hành tây thái lát trong chảo. Thêm nấm xắt nhỏ. Pha loãng canh nấm với canh thịt. Sử dụng phần bằng nhau của súp và canh cho một nước thường xuyên, giảm lượng nước dùng một nửa cho một nước sốt dày hơn.
15. Đổ súp pha loãng vào chảo. Nhiệt thấp đến trung bình và đun sôi nhẹ, khuấy đều để đảm bảo rằng không có cục u vẫn còn.
16. Trả lại lát lưỡi vào chảo và nhiệt qua.
17. Sắp xếp lưỡi độc đáo trên một tấm, đặt một muỗng khoai tây nghiền và đưa nước sốt lên trên. Ăn nóng!

* Khoai tây nghiền là tùy chọn, cơm hoặc rau hấp (như bông cải xanh, súp lơ, cà rốt) cũng được phục vụ tốt nhất với Lengua.