Bucatini all'Amatriciana

Thành phần:
1 pound bucatini hay spaghetti sợi dày
1/4 pound (100 g) pancetta hoặc guanciale, thái hạt lựu
1/4 pound (100 g) cà chua chín, chần, bóc vỏ, bỏ hạt, xắt nhỏ 1/2 củ hành tây, băm nhuyễn
1 ớt, bỏ hạt, băm nhỏ
1/2 chén dầu ôliu
một chén tươi grated Pecorino Romano hoặc như nhiều như bạn muốn
Muối và hạt tiêu để hương vị

Nấu ăn Thủ tục:
1. Đặt nước mì ống nhiệt, muối khi sôi, và nấu mì ống.
2. Đun nóng dầu trong chảo, thêm thịt thái hạt lựu, và nấu cho đến khi nâu, khuấy miếng về.
3. Hủy bỏ một tờ giấy thấm với một muỗng rãnh và giữ ấm cho họ. Thêm hành tây với dầu mỡ trong chảo cùng với hạt tiêu nóng, và khi nó bắt đầu màu sắc thêm miếng cà chua, cần được thoát nước tốt. Cook, khuấy đều, khoảng 5-6 phút, sau đó trở về pancetta cắt nhỏ vào nồi, đặt một nhúm muối và hạt tiêu và làm nóng thông qua.
4. Khóa mì ống trong khi nó vẫn còn một chút al dente, biến nó thành chảo với nước sốt, nấu ăn nhiều hơn một phút, khuấy mì ống áo sợi, và phục vụ, với grated pecorino.