Lengua або Бик мови в грибному соусі

Інгредієнти:
1 бик мови (близько 1,1 кг)
2 ст. оцту
1 ціла часник
1 ціла цибулина
6 горошин перцю
1/2 моркви
кілька стебел цибулі-порею
1 банка згущеного грибний суп
1/4. + 2 ст. вершкового масла
1 цибулина, порізана
1/2 к. картоплі
1/2 ст. молока
сіль і перець
1 ч. л. дрібно нарізаної свіжої петрушки
1 цибулина, нарізана
4 печериць, нарізаних

Приготування процедури:
1. Очистіть бик мову з ножем. Добре промити під проточною водою.
2. Покладіть в скляний посуд і залити водою. Додати 2 ст. оцту. У ваших руках, "мити" мова в warer оцет рішення. Добре промити.
3. Помістіть бик мову в каструлю і залити водою.
4. Пірс часник в декількох місцях загостреним ножем. Додати часник, цибуля, морква, цибуля, перець, щоб мову.
5. Встановіть на середній вогонь і довести до кипіння м'якою, знімаючи піну, як він піднімається. Нижній вогонь, накрити кришкою і тушкувати до м'якості, близько 4:00.
6. У той час як кипить м'ясо, готувати пюре. За допомогою кисті, вимити картопля під струменем води, щоб переконатися, що ніякого грунту залишається.
7. Покладіть картоплю в каструлю і залити водою. Додати 1 ч. л. солі. Встановіть на сильному вогні і довести до кипіння.
8. Нижній вогонь, накрити кришкою і тушкувати до готовності. Для перевірки ступеня готовності, вставте загострений ніж в саму товсту частину картоплі.
9. Злити картоплю і трансфер в скляний посуд. Наріжте картоплю на дрібні шматочки. Розімніть виделкою (я не знімати шкіру). Додати 2 ст. вершкового масла і добре перемішати. Приправити сіллю і перцем. Залити 1/2 ст. молоко тонкою цівкою.
10. Суміш добре. Додайте дрібно нарізану петрушку. Накрийте миску з чіпляються обгортка.
11. Коли мова стане м'яким, перенести його на тарілку і охолодити повністю. Зніміть шкіру і нарізати поперек на 1/4? товсті скибочки. Відкладіть в сторону. Процідити бульйон.
12. За середньому вогні, розтопити 1 ст. вершкового масла в сковороді. Браун нарізаний лук. Видаліть з видовбаної ложкою і стоку на паперових рушниках. Відкладіть в сторону.
13. Збільшення тепла у високі і розтопити масло, що залишилося в сковороді. Додати нарізаний Lengua і коричневі їх в партії, знявши їх, як вони коричневі і додаючи масло, якщо необхідно.
14. Обсмажити нарізані лук в сковороду. Додати нарізані гриби. Розвести грибний суп з м'ясним бульйоном. Використовуйте рівні частини суп і бульйон для регулярного соус, зменшити кількість бульйону в два рази, більше товстий соус.
15. Налити суп в розбавлених сковороді. Нижній вогонь до середнього і довести до м'якого кипіння, помішуючи, щоб переконатися, що ніяких шматків залишилося.
16. Повернутися мову шматочки в сотейник і тепло до кінця.
17. Упорядкувати мову красиво на тарілку, покласти ложку картопляного пюре і покласти соус зверху. Подавати в гарячому вигляді!

* Картопляне пюре є необов'язковими, варений рис або тушковані овочі (такі як брокколі, цвітна капуста, морква), також краще за все з Lengua.