Kenchin стилі Овочевий суп

Інгредієнти:
5 1/2 унції (150 г) кореня лопуха
4 сушених грибів шиітаке
2 1/2 склянки (600 мл) води
1 блок конняку, приблизно в 10 1/2 унції (300 г), нарізати крихітні частини
3 столові ложки кунжутного масла
10 1/2 унції (300 г) редька дайкон, очистити і розрізати на частині розміру укусу
7 унцій (200 г) морква, очищений і порізаний в частині розміру укусу
3 1/2 унції (100 г) корінь лотоса, очистити і розрізати на частині розміру укусу
2 столові ложки соєвого соусу, для приготування
2 1/2 склянки (600 мл) комбу акції (див. нижче)
5 столових ложок заради
2 блок тофу
4 столові ложки соєвого соусу, для супу
3 1/2 унції (100 г) шпинату дитини або іншої зелені, розрізати на 2 дюйми (5 см) довжиною

Приготування процедури:
1. Скраб кореня лопуха і ретельно очистити від шкіри з задньої чистий ніж. Розріжте лопуха в частині розміру укусу, негайно в холодній воді, замочити на 5 хвилин, потім процідити.
2. Замочіть шиитаке у воді близько 30 хвилин, до м'якості. Злийте воду, і запас води. Видаліть стебла, а потім вирізати кришки в 1/4-inch (5 мм) шматочки.
3. Варити конняку від 2 до 3 хвилин, потім процідити.
4. Розігріти кунжутне масло в каструлі, потім додати корінь лопуха, шиїтаке, конняку, дайкон, морква, корінь лотоса, і 2 столові ложки соєвого соусу, і жарке протягом 5 хвилин.
5. Додати шиитаке з водою, запас комбу і саке в каструлю і довести до кипіння на середньому вогні. Видаліть піну з поверхні, і варити на слабкому вогні, поки овочі не стануть м'якими.
6. Без зливу тофу, кришити на шматки і додати в каструлю разом з 4 столовими ложками соєвого соусу.
7. Додати шпинат в каструлю і варити до зів'яли.

Комбу складі:
1 2/3 склянки (400 мл) води
1 частина сушеної комбу, 4 дюйма (10 см) площа

1. Білий порошок на поверхні сухого комбу додає смак, так що не мити перед вживанням комбу, просто злегка протерти вологою тканиною.
2. Помістіть води і комбу в каструлю і залишити, щоб відпочити протягом 2 або 3:00.
3. Помістіть каструлю на середній вогонь. Напередодні вода закипить, видалити комбу. Використовуйте комбу смаком води, як акції.