Mousakas

Malzemeler:
1 kg patlıcan (büyük ve / veya uzamış çeşitli)
160 ml bitkisel yağ (yaklaşık 1 çay fincanı)
Ince dilimlenmiş 1 büyük soğan,
450 gram dana kıyması
1 bardak beyaz şarap (değil retsina, ama aretsinoto)
1400 gram domates, kendi suyu bazı süzülmüş ve ince doğranmış
1 çay kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
tuz ve karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
25 gram rendelenmiş kaşar, kefalotiri veya Gravyer peyniri
Bazı kıyılmış maydanoz
* Besamel Sos için
80 gram tereyağı
80 gram un
600 ml ılık süt
tuz ve beyaz biber
30 gram rendelenmiş parmesan veya gravyer peyniri
2 yumurta sarısı
* Soslar için
60 gram rendelenmiş parmesan, Gravyer veya kefalotiri peynir
4 yemek kaşığı galeta unu tost

Prosedür Pişirme:
1. Onları soymadan Üst ve kuyruk patlıcan,. Bekletip, 75 mm kalınlığında dilimler halinde uzunlamasına doğrayın ve 30 dakika için, tuzlu suda bırakın. Onları yeniden sıkın, sonra yıkayın, yavaşça sıkın, onları dışarı atın. Bir kevgir ve pat kuru onları boşaltın. Onları Fry sıcak bitkisel yağda her iki tarafta açık altın rengi olana kadar; ya derin kızartma bunları, hangi kolaydır ama bir yağ çok, ya da sığ kızartma bunları emer. Her iki durumda da, düz bir tabakta emici kağıt üzerinde onları boşaltın.
2. Bu parlak görünüyor kadar, 2 çorba kaşığı bitkisel yağ içinde ince dilimlenmiş soğanı sote edin. Eti ekleyin ve tüm topaklar parçalanır ve etin rengini değiştirmeye başlar kadar, karıştırarak, birlikte kavurun. Domates, baharatlar, tuz ve biber ve kekik ekleyin, şarap dökün. Kapak ve zaman onu sopalarla durumda zaman karıştırarak 20 dakika pişirin. Daha sonra rendelenmiş peynir ve maydanozu karıştırın.
3. Başka bir tencerede tereyağını eritin, ve uzak ısı, yavaş yavaş unu ekleyin ve birleşmek için karıştırın. Isı geri dönün ve yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştırarak, baharat. Önemli ölçüde kalınlaşmış olana kadar, karıştırarak 9-10 dakika pişirin. Isı pan Çekme, peynir ve yumurta sarısı ekleyin, kısaca bekletilir. Onları birleşmek için karıştırın. Bundan sonra sosu kaynatın izin vermeyin. Şimdi bunu kıyma üstüne oturup kabuğunun bir tür oluşturmak üzere etkinleştirmek için, kalın bir beşamel olmalıdır.
4. , Monte kızarmış patlıcan yarısı kavurma çanak tabanını kapsayacak, onların üstüne eşit et karışımının daha sonra yayılır yarısı ve kalan patlıcan ile düzgünce kapsayacak. Üst üzerinde eşit kalan et ve sos yayın ve beşamel soslu düzgünce kapsamaktadır. Uzerine rendelenmiş peynir ve galeta unu serpin. Makedonya Moussaka ilk kızartmış edilmiştir ince dilimlenmiş Roun patates tabakası içerebilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirin, 350 derece altın bir kabuk kadar Fahrenheit / bir saat için 180 santigrat derece, tüm üst üzerinde oluşur. Daha kolay kesmek mümkün olabilmesi için, servis yapmadan önce 5 dakika bekletin.
5.. Hizmet için, yaklaşık 8 cm kalınlığında, kare veya dikdörtgen şeklinde doğranır. Daha sonra tarafından oldukça kuru olmalı ve parçaları ideal sağlam kalmalıdır. Maydanoz ile süsleyin.