Rellenong Bangus

Ingredients:
1 malaking bangus (bangus)
3 cloves ng bawang, tinadtad
1 sibuyas na tinadtad
2 mga kamatis, diced
1 itlog
1/4 tasa ng limon juice
1 maliit na karot, makinis tinadtad
1/4 tasa toyo
4 tbsp ng mga halaman o canola langis
hamon, makinis tinadtad
mga pasas, walang binhi
luto mga gisantes
asin at paminta sa lasa

Pagluluto Pamamaraan:
1. Masukat at alisin ang mga bituka ng bangus.
2. Sa pamamagitan ng isang napaka matalim na kutsilyo, dahan-dahan alisin ang karne ng isda mula sa balat sa pamamagitan ng pambungad na lukab sa ibaba ng ulo.
3. Alisin ang tinik sa pamamagitan ng snapping off ang buto sa base ng likod o hulihan at tumuloy. Gumamit ng isang mahabang kutsara sa pagkakayod ang lahat ng karne mula sa balat.
4. Mag-atsara ang ulo at balat sa lemon juice, toyo at paminta.
5. Pakuluin ang bangus karne na may isang kurot ng asin sa 1/2 tasa ng tubig, para sa 5 minuto.
6. Igisa ang bawang at mga sibuyas hanggang bahagyang kayumanggi pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at karot hanggang malambot.
7. Idagdag ang tinadtad hamon, luto mga gisantes, mga pasas at ang bangus karne sa timpla. Lutuin para sa isang karagdagang 5 minuto. Asin at paminta sa lasa.
8. Magdagdag ng pinalo itlog sa igisa at ihalo na rin.
9. Bagay-bagay ang pinaghalong sa loob ng bangus na balat at ulo. Tahiin ang lukab kung kailangan.
10. Fry sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi.
11. Gayatin dayagonal bahagyang (1 1/2 pulgada makapal) at maglingkod.