Lengua o kapong baka dila sa mamarang sarsa

Ingredients:
1 dila ng kapong baka (tungkol sa 1.1 kilos)
2 tbsp. ng suka
1 buong bawang
1 buong sibuyas
6 peppercorns
1/2 karot
ng ilang mga stalks ng sibuyas
1 maaari condensed kabuting sopas
1/4 c. + 2 tbsp. ng mantikilya
1 sibuyas, tinadtad
1/2 k. ng patatas
1/2 c. ng gatas
asin at paminta
1 tsp. ng makinis tinadtad sariwang perehil
1 sibuyas, hiwa
4 button kabute, tinadtad

Pagluluto Pamamaraan:
1. Kayudin ang kapong baka dila sa isang kutsilyo. Banlawan na rin sa ilalim tumatakbo tubig.
2. Ilagay sa isang mangkok ng salamin at masakop sa tubig. Magdagdag ng 2 tbsp. ng suka. Sa iyong mga kamay, "maghugas" ang dila sa ang warer-suka solusyon. Banlawan rin.
3. Ilagay ang kapong baka dila sa isang kaserol at masakop sa tubig.
4. Pierce bawang sa ilang mga lugar na may isang matalim tulis na kutsilyo. Idagdag ang bawang, sibuyas, karot, leeks, peppercorns sa dila.
5. Itakda ang higit sa daluyan init at dalhin sa isang malambot na pigsa, tinatanggal kapa ng ito rises. Mas mababang init, masakop at kumulo hanggang malambot, tungkol sa 4 na oras.
6. Habang simmering ang karne, ihanda ang niligis na patatas. Paggamit ng isang sipilyo, maghilod ang patatas sa ilalim ng tap, siguraduhin na walang ay nananatiling ng lupa.
7. Ilagay ang mga patatas sa isang kasirola at pabalat sa tubig. Magdagdag ng 1 tsp. ng asin. Itakda ang higit sa mataas na init at dalhin sa isang pigsa.
8. Mas mababang init, masakop at kumulo hanggang malambot. Upang subukan para sa doneness, magpasok ng isang tulis na kutsilyo sa thickest bahagi ng patatas.
9. Maubos ang mga patatas at ilipat sa isang mangkok salamin. Kunin ang mga patatas sa mga maliliit na piraso. Mash na may isang tinidor (Hindi ko alisin ang balat). Magdagdag ng 2 tbsp. ng mantikilya at ihalo na rin. Panahon na may asin at paminta. Ibuhos sa 1/2 c. ng gatas sa isang manipis na stream.
10. Timpla na rin. Paghalo sa tinadtad perehil. Takpan ang mangkok na may isang kumapit wrap.
11. Kapag ang ang dila ay malambot, ilipat ito sa isang plato at cool na ganap. Alisin ang balat at pagpira-pirasuhin na pahalang sa 1/4? makapal na hiwa. Magtabi. Pinagmanahan ang sabaw.
12. Higit sa daluyan-mataas na init, magtunaw 1 tbsp. ng mantikilya sa isang kawali. Brown ang tinadtad sibuyas. Alisin sa isang slotted kutsara at maubos sa papel tuwalya. Magtabi.
13. Taasan ang init sa mataas na at unti-unting mawala ang natitirang mantikilya sa kawali. Idagdag ang hiwa lengua at brown ang mga ito sa mga batch, pag-aalis ng mga ito bilang sila kayumanggi at pagdadagdag ng higit pa mantikilya kung kinakailangan.
14. Igisa ang hiwa sibuyas sa kawali. Magdagdag ng mga ang tinadtad kabute. Maghalo ang kabuting sopas na may karne ng sabaw. Gamitin ang pantay na bahagi ng sopas at sabaw para sa isang regular na sarsa; bawasan ang halaga ng sabaw sa pamamagitan ng kalahati para sa isang thicker sarsa.
15. Ibuhos diluted na sopas sa kawali. Mas mababang init sa daluyan at dalhin sa isang malambot na pigsa, pagpapakilos upang tiyakin na walang mga bugal mananatiling.
16. Ibalik ang mga dila na hiwa sa kawali at init sa pamamagitan ng.
17. Ayusin mabuti ang dila sa isang plato, ilagay ang isang maglimas ng niligis na patatas at ilagay ang sarsa sa ibabaw. Serve mainit!

* Minasa patatas ay opsyonal, steamed na bigas o steamed na mga gulay (tulad ng brokuli, kuliplor, karot) ay pinakamahusay na nagsilbi sa lengua.