Lengua หรือลิ้นวัวในซอสเห็ด

ส่วนผสม:
ลิ้นวัว 1 (ประมาณ 1.1 กิโลกรัม)
2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำส้มสายชู
1 กระเทียมทั้ง
1 หัวหอมทั้ง
6 พริกไทย
แครอท 1/2
ลูกน้อยของกระเทียมหอม
1 ซุปเห็ดข้นสามารถ
ค 1/4 + 2 ช้อนโต๊ะ ของเนย
1 หัวหอมสับ
K 1/2 ของมันฝรั่ง
ค 1/2 ของนม
เกลือและพริกไทย
1 ช้อนชา จากผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
1 หัวหอมหั่นบาง ๆ
4 เห็ดปุ่มสับ

ทำขั้นตอน:
1 ขูดลิ้นวัวด้วยมีด ล้างดีภายใต้การใช้น้ำ
2 สถานที่ในชามแก้วและฝาด้วยน้ำ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำส้มสายชู ด้วยมือของคุณ "ล้าง" ลิ้นในการแก้ปัญหา warer น้ำส้มสายชู- ล้างดี
3 วางลิ้นวัวในหม้อปรุงอาหารและครอบคลุมด้วยน้ำ
4 กระเทียมเพียร์ซในสถานที่ต่างๆด้วยมีดปลายแหลมที่คมชัด ใส่กระเทียม, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกไทยที่ลิ้น
5 ตั้งไฟปานกลางและนำไปต้มอ่อนที่ถอดฝาที่มันเพิ่มขึ้น ความร้อนที่ต่ำกว่าปกและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 4 ชั่วโมง
6 ในขณะที่ simmering เนื้อเตรียมมันฝรั่งบด ใช้แปรงขัดมันฝรั่งภายใต้ก๊อกน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีดินยังคงอยู่
7 วางมันฝรั่งในกระทะและฝาด้วยน้ำ เพิ่ม 1 ช้อนชา ของเกลือ ตั้งมากกว่าความร้อนสูงและนำไปต้ม
8 ความร้อนที่ต่ำกว่าปกและเคี่ยวจนนุ่ม ในการทดสอบสำหรับ doneness ใส่มีดปลายแหลมที่ส่วนหนาของมันฝรั่ง
9 ท่อระบายน้ำและมันฝรั่งถ่ายโอนไปยังชามแก้ว ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ Mash ด้วยส้อม (ผมไม่ได้เอาผิว) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ของเนยและผสมดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทลงใน 1/2 c ของนมในสตรีบาง
10 ผสมผสานกัน คนในผักชีฝรั่งสับ ปกคลุมด้วยชามยึดห่อ
11 เมื่อลิ้นนุ่ม, โอนไปยังจานและเย็นสนิท ลบออกที่ผิวหนังและชิ้นตามขวางเป็น 1/4? ชิ้นหนา กัน สายพันธุ์ในน้ำซุป
12 กว่าความร้อนกลางสูงละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ของเนยในกระทะ บราวน์หอมสับ ลบออกด้วยช้อน slotted และท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ กัน
13 เพิ่มความร้อนให้สูงและละลายเนยที่เหลือในกระทะ เพิ่มหั่น lengua และสีน้ำตาลพวกเขาในกระบวนการถอดพวกเขาเป็นพวกน้ำตาลและเนยเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น
14 ผัดหัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ ใน skillet เพิ่มเห็ดสับ เจือจางซุปเห็ดกับน้ำซุปเนื้อ ใช้ส่วนเท่า ๆ กันของน้ำซุปและน้ำซุปซอสปกติ; ลดปริมาณของน้ำซุปโดยครึ่งหนึ่งของซอสหนา
15 เทน้ำซุปที่ปรับลดลงในกระทะ ความร้อนต่ำถึงปานกลางและนำไปต้มอ่อนที่ตื่นเต้นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนยังคงอยู่
16 กลับชิ้นลิ้นไปทะและความร้อนที่ผ่าน
17 รูปแบบลิ้นอย่างในจานใส่ตักของมันฝรั่งบดและใส่ซอสที่ด้านบน เสิร์ฟร้อน!

* มันฝรั่งบดเป็นตัวเลือกข้าวสวยหรือผักนึ่ง (เช่นบรอคโค, กะหล่ำแครอท) จะยังทำหน้าที่ได้ดีที่สุดกับ lengua