SioPao (asiatiska Ångad Bun med fyllningar)

Dough Ingredienser:
1 1/2 dl ljummet vatten
2 msk socker
1 tsk torrjäst
4 1/2 cups alla-ändamål mjöl
1 msk bakpulver
1/2 dl socker
3 msk fläsk ister

Förfarande för Deg:
1. Placera socker och jäst i ljummet vatten.
2. Låt stå under 10 minuter.
3. Blanda mjöl, bakpulver, remaning socker och ister.
4. Tillsätt blandningen av nummer 3 till jästen blandningen i nummer 1.
5. Knåda tills slät.
6. Låt jäsa i 2 timmar. (Förbered fyllning i väntan på degen jäsa)

Fyllning Ingredienser:
2 msk ister
1 huvud vitlök, hackad
1 kilo fläsk axeln (Kasim) skuren i stora bitar
2 medelstora lök, skivad
4 msk soja
4 msk honung
2 msk ostronsås

Förfarande för Fyllning:
1. Fräs vitlök i pannan då svinfett upphettas.
2. Lägg fläsk och bruna lätt
3. Tillsätt resten av ingredienserna och koka tills de är mjuka.
4. Ta fläsk och tärningarna i 1/2 tum kuber.
5. Återgå fläsk till blandningen.
6. Lägg ostronsås.
7. Påfyllning efter att degen har stigit eller efter 2 timmar när degen var som att stiga.

Placering fyllning för att degen:
1. Efter att degen är klar, dela degen int 24 till 32 bollar.
2. Ordna bollar på bordet och fylla var och en med en matsked fyllning.
3. Placera varje fylld SioPao på 2 tums fyrkant av vax papper. Låt stå i 1/2 timme.
4. Ordna SioPao i en ångkokare fodrad med cheesecloth eller handduk.
5. Ånga i 15 minuter.
6. Servera med SioPao sås (recept följer)

SioPao Sås:
2 koppar fläsk eller kyckling buljong
1/4 dl lök, hackad
3 msk. honung
2 msk. sojasås
1 msk. Worcestershire sås
1 1/4 tsk. salt
1 tsk. vitlök, hackad
1/4 tsk. peppar
1 st. stjärnanis

Tillagning av Förfarande:
1. Blanda allt ovan i en kastrull, låt koka upp och sjuda i 5 minuter, stam.
2. Lös 2-3 tbsp.cornstarch med en liten mängd vatten och lägga till buljongen blandningen.
3. Koka till tjocknat.