Gris och kyckling Adobo

Ingredienser:
1 kopp vitt eller äppelcidervinäger
1 kopp vatten
2 msk skalade och krossade vitlök
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
3 pounds av kyckling (stora bitar eller hacka små)
2 ½ pounds fläsk rumpa skuren i 1 ½ tum kuber
2 msk soja
2 msk jordnötsolja (tillval)
¼ kopp rött vin (tillval)
het sås eller torkade varm paprika (tillval)
1/2 kopp till 1 fullt kopp brunt socker (tillval)
3 lagerblad (tillval)

Kokning Förfarande:
1. I en stor kastrull koka upp ättika, vatten, vitlök, salt, lagerblad (tillval), spansk peppar, och svartpeppar.
2. Lägg till cut up köttet locket med farinsocker och återigen koka upp.
3. Sänk värmen och låt sjuda täckt i 30 minuter.
4. Tillsätt soja och vin (tillval) och koka ytterligare 10 minuter.
5. Ta bort köttet och fortsätt koka såsen tills den är reducerad till hälften.
6. Valfritt: Medan såsen fortsätter att laga mat, kan du bryn kyckling och fläsk bitar i en het stekpanna med jordnötsolja. Om du har använt stora kycklingbitarna (dvs. lår) hoppa över detta steg.
7. Servera köttet och såsen över kokt ris.