Ingredienser:
£ 1 eller 500 gram Hakka (platt) nudlar
2 msk. mörk sesamolja
Dressing:
6 msk. jordnötssmör
1/4 kopp vatten
3 msk. ljus sojasås
6 msk. mörk sojasås
6 msk. sesam pasta (malda sesamfrön)
1/2 kopp mörk sesamolja
2 msk. sherry eller vin som du vill
4 tsk. vit vinäger
1/4 kopp honung eller sockerlag
4 medelstora klyftor vitlök, hackad fint
2 tsk. finhackad färsk ingefära
1/2 kopp hett vatten
Garnera (alla är valfritt, beroende på smak)
1 morot, skalad, julienned
1/2 fast medelstora gurka, skalad, seedade och julienned
1/2 dl rostade jordnötter, grovt hackad
2 gröna lök, tunt skivad
Kokning Förfarande:
1. Koka nudlarna i stor kastrull med osaltat vatten över medelhög värme tills knappt anbud och ändå fast.
2. Töm omedelbart och skölj med kallt vatten tills kallt.
3. Rinna av väl och blanda nudlar med (2 msk) mörk sesamolja så att de inte klibbar ihop.
4. För appretering, kombinera alla ingredienser utom hett vatten i en mixer eller matberedare utrustad med stålblad och blanda tills slät. Tunn med varmt vatten till konsistens vispgrädde.
5. För garnering sätter julienned morot i isvatten i 30 minuter. Precis innan servering, släng nudlar med sås. Garnera med gurka, jordnötter, grön lök och morot.
6. Servera vid rumstemperatur.
