Kyckling frikassé

Ingredienser:
£ 8 kyckling, skuren i servering bit
Halv Ib smör
12 pärla lök
½ stjälk selleri, hackad
Salt
Peppar
2 koppar vitt vin
1 lb svamp, skivad
3 msk mjöl
4 äggulor, slagen
½ dl ljus grädde
Persilja, hackad
Gräslök

Kokning Förfarande:
1. Placera kycklingbitarna i långpanna med ¼ kilo smör, lök, selleri, svamp och kryddor. Sjud på svag värme ovanpå spisen i 25 minuter. (Om det behövs, ljus två närgränsande brännare och plats panorera över båda.)
2. Tillsätt vin och svamp. Täck över och låt koka i 20 minuter, eller tills kycklingen är mört.
3. Smält resterande ¼ pundet smör i en annan kastrull och rör i mjölet, lite i taget. Blanda tills slät, men låt inte till brunt.
4. Placera kycklingen med lök, selleri och champinjoner på en varm serveringsfat.
5. Tillsätt buljongen i smör och mjöl lite i taget, blanda noggrant.
6. Rör hela tiden tills det börjar koka, minska värmen till sjuda punkt och tillsätt de vispade äggulorna blandas med grädden. Låt såsen koka en stund eller två, rör om ofta.
7. Ta bort från värmen och tillsätt persilja och gräslök.
8. Bästa serveras varm med ångad ris.