Cannelloni di Mare (Fisk och skaldjur Cannelloni)

Ingredienser:
1 / 2 pund (500 g) färsk pasta ark, skuren i 5-tums torg
1 1 / 3 pounds (600 g) blandad fisk, inklusive räkor, calamaretti, torsk, musslor och lax, allt urbenat eller skalade och tärnade
Ett stick av selleri och en vitlöksklyfta, hackad
Vitt vin
Gräslök
1 / 4 dl färskriven Parmigiano
Bladen på en kvist timjan
En liten knippa persilja, hackad
Den rivet skal av en citron
Olivolja
Salt och, om du har det, rosa peppar

Matlagning Förfarande:
1. Whirl osten, citronskal, timjan och persilja i en mixer.
2. Fräs selleri och vitlök i 2 matskedar olivolja, och när selleri blir genomskinlig lägga fisken: först calamaretti, följt av torsk och lax, sedan musslor och räkor. Strö över vitt vin, krydda med salt och peppar, och koka ett par minuter mer.
3. Medan fisken är matlagning, koka pastan lakan, några i taget, i saltat vatten som du har lagt till några droppar olivolja. Töm lakan, sätta dem på en kökshandduk och ÅTERBÄRING fyllningen ut bland dem.
4. Rulla cannelloni upp, binda dem stängde med gräslök och ordna dem i en lätt oljad ugnsform. Damm dem med blandningen du virvlade i mixern, och lite jord rosa peppar och baka cannelloni i en förvärmd 400 F (200 C) ugn i 10 minuter.