Aprikos-glas Turkiet

Ingredienser:
21 Pound kalkon
32 Ounces kalkon buljong
Salt och peppar

För Apricot Glaze
1 Cup aprikos bevarar
1 Cup aprikos nektar
2 msk honung
2 msk färsk gingerroot, skalad och hackad

För örtsmör
3 / 4 kopp osaltat smör, mjukt
3 msk hackad färsk salvia
1 tsk svartpeppar
1 / 2 tsk salt


Matlagning Förfarande:
1. Värm ugnen till 400 grader F.
2. Blanda aprikos nektar, sylt, ingefära och honung i en liten tjockbottnad kastrull och koka upp.
3. Minska värmen till medel-låg och sjuda i ca 15 minuter, ställ åt sidan.
4. Blanda smör, salvia, salt och peppar i en liten skål och hålla undan denna ört smör.
5. Rengör och torka kalkonen med hushållspapper.
6. Krydda kalkonen med salt och peppar.
7.Put kalkonen på rack, och lägg i en stor grunt långpanna.
8. Skjut fingrarna under huden på kalkonbröst att lossa huden.
9. Sprid hälften av kryddsmör över bröstet under huden och lägger resten av kryddsmör i liten kastrull.
10. Placera den på låg värme tills smält.
11. Borsta kryddsmör utsidan av kalkon.
12. Knyt ihop benen löst för att bilda formen av kalkon.
13. Stekt kalkon i ca 30 minuter.
14. Minska ugnstemperaturen till 325 grader F.
15. Fortsätt att steka kalkon för en annan 1-1/2 timmar, tråckla ibland med pan drippings. Tillsätt buljong i grytan om pan drippings avdunsta.
16. Placera aprikos glasyr på svag värme och låt sjuda.
17. Pensla kalkonen med 1 / 2 kopp glasyr och täck kalkon med tunga folie.
18. Stekt kalkon i ca 1 timme.
19. Ta bort folien och stekt kalkon i ytterligare 30 minuter, borsta resten av glasyren över Turkiet.
20. Turkiet är tillagad när den interna temperaturen åtgärder 170 grader i bröstet.
21. Placera kalkon på serveringsfat, löst tält med folien.
22. Låt stå i cirka 30 minuter innan du skär.