Шпагети Карбонара

Састојци:
1/4 фунта (100 грама) гуанциале (очврслог Крмећи подвољак), сланина панчета или
1/2 шоље (25 г) наренданог пецорино Романо
4 жуманца и 2 беланца
1/4 шоље (60 мл), Хеави крем
Маслиново уље
со и бибер по укусу
400 грама шпагети

Кување процедуру:
1. Постави воду да кувате пасту.
2. У међувремену, јамб или месо исећи на танке траке, пропржите га у кашику уља до то је добро скуван, оцедити и комада на папирним убрусом. Чим вода проври, посолите га и додајте тестенину.
3. Док тестенину за кување, лагано тукли жуманца и једну или две беле (само један бели ако користите крему). Чим су комбиновани у жуманца и белци, победио је у сиру, пинцхес соли и бибера, и кајмак, ако га користите.
4. Када се тестенина готов, оцедити га и пренети га одмах у загрејаној посуди. Додај панчета и сипајте мешавину јаја преко тестенине, жустро мешање (топлота ће тестенина кува јаја). Сервирати одмах.