Кенцхин стилу супа од поврћа

Састојци:
5 1/2 унци (150г) чичак корен
4 сушено Схиитаке печурке
2 1/2 шоље (600мл) воде
1 блок конниаку, око 10 1/2 унци (300г), исећи на комаде величине залогаја
3 кашике сусама уље
10 1/2 унци (300г) ротква ротква, ољуштен и исећи на комаде величине залогаја
7 унци (200г) шаргарепа, ољуштена и исећи на комаде величине залогаја
3 1/2 унци (100г) Лотус корен, ољуштен и исећи на комаде величине залогаја
2 кашике соја соса, за припрему
2 1/2 шоље (600мл) конбу акција (види доле)
5 кашике Саке
2 блок тофуа
4 кашике соја соса, за супе
3 1/2 унци (100г) беба спанаћ или други зелениш, исећи на 2-инчни (5цм) дужине

Кување процедуру:
1. Обришите чичак корен темељно и Остругати кожу са леђа на чистом ножем. Исеците на чичак залогаја величине комада, место одмах у хладну воду, потопите за 5 минута, затим оцедити.
2. Потопити схиитаке у води око 30 минута док не омекша. Оцедити, а резерве воде. Уклоните стабљике, а затим исећи поклопце на 1/4-инцх (5мм) кришке.
3. Кувајте на конниаку за 2 до 3 минута, затим оцедити.
4. Загрејте сусамовог уља у шерпи, а затим додајте чичак корен, Шитаке, конниаку, ротква, шаргарепа, корен и лотус 2 кашике соја соса, промешајте и СРЈ за 5 минута.
5.. Додајте схиитаке са воде, конбу лагеру и Саке у шерпи, и довести до чир на умереној ватри. Уклоните Пена са површине, и кувајте на лаганој ватри док поврће су тендера.
6. Без исушивања тофу, распасти у грудвица и додати у шерпу заједно са 4 кашике соја сосу.
7. Додајте спанаћ беба у шерпи, и кувајте док увенуо.

Конбу акција:
1 2/3 шоље (400мл) воде
1 комад суво конбу, 4 инча (10цм) квадратних

1. Бели прах на површини од осушеног конбу додаје укус, тако да не пере конбу пре употребе, само лагано обришите влажном крпом.
2. Ставите воду и конбу у шерпи и оставити да се натопи за 2 или 3 сата.
3. Поставите тигања над средње топлоте. Баш пред вода проври, скините конбу. Користите конбу-укусом воде као залихе.