Буцатини алл'Аматрициана

Састојци:
1 фунта буцатини или дебели насукане шпагете
1 / 4 фунте (100 г) панчета или гуанциале, коцкице
1 / 4 фунте (100 грама) зрео парадајз, бланцхед, ољуштене, носилац и исецканог 1 / 2 лук, млевено
1 љута паприка, носилац и исецкан
1 / 2 шоље маслиновог уља
шоља свеже рендани пецорино Романа или колико желите
Со и бибер по укусу

Кување Процедура:
1. Поставите воде тестенина за загревање, то соли када проври, и кувајте тестенине.
2. Топлота уље у тигањ, додајте коцкице меса, и кувајте док не браон, мешајући комада о томе.
3.. Уклоните их на лист папира са упијајуће прорезом кашиком и чувајте их топло. Додајте лук на масти у тигањ, заједно са љутом паприком, а када почне да боју додати комаде парадајз, који би требало да буде добро испразни. Кувар, мешање, за 5-6 минута, затим се вратите коцкице панцете на пот, ставите мало соли и бибера и топлоте кроз.
4.. Оцедити тестенину док је још мало ал денте, претворите га у тигањ са сосом, кувајте минут више, мешање тестенине за капут праменове, и служе, са ренданим пецорино.