Сланина упакована Шпаргла у Холландаисе Сауце

Састојци:
10 шпаргле копља по особи (приближно 1,6 килограма за четири особе)
1 кашичица соли
4 цела јаја и 4 жуманца
8 кришки сланина
4 кашике сувог белог вина (нпр. Пинот Бланц д'Алзас)
1 шоља растопљени путер (100 гр)
Прстохват мушкатног орашчића
1/2 кашичице сока од лимуна
Прстохват соли и белог бибера
2 кашике ситно исецканог листа равну першун

Кување процедуру:
1. Потопити шпаргле у хладну воду чим их кући. Исперите и исећи на мало дрвенасти офф краја. Поставите шпаргле и соли у великом лонцу, покрити са хладном водом, и довести до чир. Сада темперамент топлоту мало и пустите да се крчкати око 10 минута. Скине температуру и оставите шпаргле у топлу воду за још 15-20 минута, или док не омекша.
2. У међувремену, прокувати 4 од јаја и ситно исецкајте. Фрај сланина до благо хрскаве. Постави страну.
3. За Холландаисе, Жуманце и вино до пенаст. Место на лаганој ватри и непрекидно тукли до сосу дебља. Уклони из топлоте и додати растопљени маслац у танком слаб, док наставља да умутити. Додајте орашчић, лимунов сок, со и бели бибер. Умутити опет, и ставити на страну.
4. Нежно испразнити кувани шпаргле. Будите пажљиви да не оштетите главе тендера. Враппед 1 до 3 комада од шпаргли са сланином, то организовати тако што шпаргле главе у једном правцу и топ са сосом холандез.
5.. Најбоље служи са пиринчем и са остатком охлађеног вина.

* Можете га топпед са сецканим пршутом, кувана јаја и першун. .
* Уколико нисте у могућности да користите ваш шпаргле одмах, једноставно га замотајте у влажну чај пешкир и држати га у биљном фиоци вашег фрижидеру. Она држи прилично добро на овај начин.
Холандски РСД * Многи људи једу ово јело са отопљеним маслацем уместо Холландаисе. То је једноставан излаз за оне који превише обесхрабрују да покуша Холландаисе или добар бацк-уп план ако ваша Холландаисе паузе. Хехе, то се заиста догодило, али само треба да пратите сваки упутства изнад и са врло лаганој ватри уз беланаца и смесу као луд Сигурно ћу направити веома добар Холландаисе