Bacon-përfundoi Asparagus në prevede Hollandaise

Përbërësit:
10 spears asparagus për person (rreth 1.6 kg për katër persona)
1 tsp kripë
4 vezë të tëra dhe 4 verdhat e vezëve
8 feta proshutë
4 tbsp verë të thatë e bardhë (Alsace p.sh. Pinot Blanc d ')
1 filxhan gjalpë i shkrirë (100 g)
Majë e arrëmyshk
1/2 lugë lëng limoni
Majë e kripë dhe piper të bardhë
2 tbsp copëtuar finely majdanoz banesë fletë

Gatim procedurën:
1. Thith asparagus në ujë të ftohtë sa më shpejt që ju merrni ato në shtëpi. Shpëlaj dhe prerë pak drurë off fund. Vendi asparagus dhe kripë në një tenxhere të madhe, të mbuluar me ujë të ftohtë, dhe të sjellë në vlim. Tani kalit të ngrohjes pak dhe do të lejojë që të ziej për rreth 10 minuta. Merrni off të ngrohjes dhe të lënë asparagus në ujë të nxehtë për disa minuta mëtejshme 15-20, ose deri tenderit.
2. Ndërkohë, vlim 4 e vezëve dhe pres imët. Proshutë Fry deri pak crispy. Set mënjanë.
3. Për Hollandaise, rrahur yolks vezë dhe verë deri shkumëzuar. Vendi më një ngrohje të ulët dhe mundi të vazhdueshme deri në trashet salcë. Hiq nga të nxehtit dhe të shtoni gjalpë i shkrirë në një rrjedh të hollë, duke vazhduar për të lëvizje. Shto arrëmyshk, lëng limoni, kripë dhe piper të bardhë. Lëvizje përsëri, dhe vendosur mënjanë.
4. Butësisht thahet asparagus gatuar. Kini kujdes të mos dëmtojë kokat e tenderit. Përfundoi 1 deri 3 copa asparagus me proshutë, organizoni atë duke vënë kokën asparagus në një drejtim dhe të lartë me salcë Hollandaise.
5. Shërbyer mirë me oriz dhe me pjesën tjetër të verë ftohtë.

* Ju gjithashtu mund të kryesonte atë me proshutë copëtuar, vezë të ziera dhe majdanoz. .
* Nëse ju nuk jeni në gjendje të përdorin asparagus tuaj menjëherë, thjesht përfundojë atë në një peshqir të lagur çaj dhe për të mbajtur atë në sirtar perimesh të frigorifer tuaj. Ajo mban mjaft mirë në këtë mënyrë.
Jo Shumë njerëz holandeze hanë këtë gjellë me gjalpë i shkrirë në vend të Hollandaise. Është një mënyrë e lehtë për ato shumë friksohet që të përpiqen Hollandaise apo një të mirë back-up plan nëse prishet tuaja Hollandaise. Hehe, me të vërtetë ka ndodhur, por ju vetëm duhet të ndiqni çdo udhëzimet e mësipërme të vetme dhe me një ngrohje shumë të ulët plus whisking përzierje si i çmendur kjo do të bëjnë të sigurt hollandaise shumë të mirë