Kenchin slogu Zelenjavna juha

Sestavine:
5 1/2 unče (150 g), korenine repinca
4 posušene gobe Shiitake
2 1/2 skodelice (600ml) vode
1 blok konjaku, približno 10 1/2 unče (300 g), narežemo na grižljaj velike koščke
3 žlice sezamovega olja
10 1/2 unče (300 g) Rotkva redkev, olupljen in narežemo na ugriz velikih kosov
7 unč (200g), korenje, olupljen in narežemo na ugriz velikih kosov
3 1/2 unče (100 g), lotus koren, olupljen in narežemo na ugriz velikih kosov
2 žlici sojine omake, za pripravo
2 1/2 skodelice (600ml) konbu zalog (glej spodaj)
5 žlic zaradi
2 blok tofu
4 žlice sojine omake, za juho
3 1/2 unče (100 g) mlade špinače ali drugo listnato zelenjavo in narežemo na 2-palčni (5 cm) dolžine

Kuhanje Postopek:
1. Počistite temeljnih repinca temeljito in spraskali kožo z zadnjo čisto nožem. Cut repinca na ugriz velikih kosov, se takoj v mrzlo vodo, namočite za 5 minut, nato odcedimo.
2. Namakajte shiitake v vodi približno 30 minut do mehkega. Možganov, in rezerva vode. Odstranite stebla in nato razrežite pokrovčkov v 1/4-inch (5mm) rezine.
3. Zavrite konjaku za 2 do 3 minute, nato odcedimo.
4. Segrejemo sezamovo olje v ponvi, nato dodamo koren repinca, Shiitake, konjaku, Rotkva, korenje, Lotus, koreni in 2 žlici sojine omake, in mešamo-Fry za 5 minut.
5. Dodajte Shiitake z vodo, konbu zalogi in saké v Ponev z dolgim ​​ročajem in zavremo na srednje močnem ognju. Odstranite vse pene iz površine, in kuhamo na majhnem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.
6. Brez praznjenja tofu, sesulo v kosih in dodajte v ponvi skupaj s 4 žlice sojine omake.
7. Dodajte mlade špinače v ponev in kuhamo, dokler Uvenuo.

Konbu zaloge:
1 2/3 skodelice (400ml) vode
1 kos suhe konbu, 4 cm (10 cm) kvadratnih

1. Bel prah na površini suhega konbu dodaja, da je okus, zato ne sperite konbu pred uporabo, samo rahlo obrišite z vlažno krpo.
2. Postavite vodo in konbu v ponvi, in pustite, da se namaka 2 ali 3 ure.
3. Postavite Ponev z dolgim ​​ročajem na srednje močnem ognju. Tik preden voda zavre, jo odstranite konbu. Uporabite konbu-aromatizirane vode, kot je na zalogi.