Bucatini all'Amatriciana

Sestavine:
1 £ bucatini ali debele nasedle špageti
1/4 funt (100 g) panceto ali guanciale, zmlet
1/4 funt (100 g) zrelih paradižnikov, olupljenih, olupljena, semeni in sesekljane 1/2 čebule, mleto
1 feferon, semeni in razrezane
1/2 skodelice olivnega olja
skodelico sveže naribanega Pecorino Romano ali toliko, kot boste želeli
Sol in poper po okusu

Kuhanje Postopek:
1. Nastavite testenine vode za ogrevanje, ga solimo, ko zavre, in kuhamo testenine.
2. Segrejemo olje v ponvi, dodamo na kocke narezano meso in kuhamo, dokler se ne rjava, mešalne dele okoli.
3. Odstranite jih na list papirja z vpojnim reži, žlico in jih ohranja toplo. Dodamo čebulo z maščobo v ponvi skupaj z vročo poprom, in ko se začne barvo dodamo paradižnik kosov, ki jih je treba dobro odcejena. Cook, mešamo, za 5-6 minut, nato vrne zmlet panceto v lonec, dal ščepec soli in popra ter jo segrevajte skozi.
4. Drain testenine pa je še vedno malo al dente, ga pretvori v ponvi z omako, kuhamo minuto več, mešamo testenine za plašč pramenov, in postrežemo z naribanim sirom pecorino.