Lengua alebo Ox jazyka v hubovej omáčke

Zloženie:
1 vôl jazyk (asi 1,1 kilogramov)
2 polievkové lyžice. octu
1 celý cesnak
1 celá cibuľa
6 korenia
1/2 mrkvy
niekoľko stonky pórom
1 plechovka kondenzované hubová polievka
1/4 c. + 2 lyžice. masla
1 cibuľa, nasekanej
1/2 k zemiakov
1/2 c. mlieka
soľ a korenie
1 lyžička. jemne nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou
1 cibuľa, na plátky
4 šampiňóny, nasekané

Varenie Postup:
1. Škrípanie vôl jazyk s nožom. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Vložte do sklenenej misy a zakryte vodou. Pridajte 2 lyžice. octu. Rukami, "umyť" jazyk v warer-octovom roztoku. Dobre opláchnite.
3. Umiestnite vôl jazyk do nádoby a zalejeme vodou.
4. Pierce cesnak na niekoľkých miestach s ostrým špicatým nožom. Pridajte cesnak, cibuľu, mrkvu, pórom, korenie na jazyku.
5. Sada na strednom plameni a priveďte k varu mäkké, odstránenie spodinu, ako to sa zdvihne. Dolné tepla, prikryjeme a dusíme do mäkka, asi 4 hodiny.
6. Kým tlejúcich mäso, pripraviť zemiakovú kašu. Pomocou štetca, drhnúť zemiaky pod tečúcou vodou a uistite sa, že žiadna pôda zostáva.
7. Vložte zemiaky do hrnca, zalejte vodou. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. soli. Nastavenia pri vysokej teplote a priveďte k varu.
8. Dolné tepla, prikryjeme a dusíme do mäkka. K testovaniu doneness, vložte špicatý nôž na najhrubší časti zemiakov.
9. Vypustite zemiaky a prenesie do sklenenej misy. Nakrájajte zemiaky na malé kúsky. Kaša s vidličkou (som neodstránil kožu). Pridajte 2 lyžice. masla a dobre premiešajte. Dochutíme soľou a korením. Zalejeme 1/2 c mlieka v tenkom prúde.
10. Zmes dobre. Vmiešajte nasekanou petržlenovou vňaťou. Prikryte misku s priľnavosťou, zábal.
11. Keď jazyk je ponuka, preneste ho na tanier a vychladnúť. Odstráňte kožu a priečny rez do 1/4? hrubé plátky. Vyňatie pôdy z produkcie. Sceďte vývar.
12. Za stredne vysokej teplote, roztaviť 1 polievková lyžica. masla v panvici. Brown nakrájanú cibuľu. Vyberte dierovanou lyžicou a odtokom na papierové uteráky. Vyňatie pôdy z produkcie.
13. Zvýšenie tepla vysoké a roztaviť zvyšné maslo panvici. Pridajte nakrájanú lengua a hnedé im v skupinách, ich odstránenie, pretože hnedá a pridaním viac masla v prípade potreby.
14. Osmažíme nakrájanú cibuľku na panvici. Pridajte nasekané huby. Narieďte hubovú polievku s mäsový vývar. Používajte rovnaké diely polievky a vývar pre pravidelné omáčkou, znížiť množstvo vývaru o polovicu silnejší omáčkou.
15. Nalejte zriedený polievku do panvy. Nižšej až strednej tepla a priveďte k varu mäkké, za stáleho miešania, aby sa ubezpečil, že žiadne hrudky zostanú.
16. Návrat jazyka plátky na panvicu a prehrejeme.
17. Usporiadať jazyk pekne na tanieri, dať kopčekom zemiakovej kaše a dať omáčku na vrchole. Podávame horúce!

* Zemiaková kaša sú nepovinné, dusená ryža alebo dusená zelenina (napríklad brokolica, karfiol, mrkva), sú tiež najlepšie podávané s lengua.