Bucatini all'Amatriciana

Zloženie:
1 libra Bucatini alebo silné lanko špagety
1/4 libry (100 g) slaninou alebo guanciale, nakrájaný
1/4 libry (100 g) zrelá paradajky, zbledla, olúpané, semienok a nasekané 1/2 cibule, mleté
1 feferónka, bez semienok a drvené
1/2 šálky olivového oleja
šálka čerstvo strúhaný Pecorino Romano alebo toľko, koľko chcete
Soľ a korenie na dochutenie

Varenie Postup:
1. Nastavte cestoviny vody na teplo, soľ, keď sa to varí a variť cestoviny.
2. Rozohrejte olej na panvici, pridajte nakrájané mäso a varíme, kým to hnedá, miešanie kúsky o
3. Odstráňte je na list savého papiera s dierovanou lyžicou a udržiavať v teple. Pridajte cibuľu na tuku v panvici spolu s feferónkou, a keď sa začne farba pridajte paradajky kúsky, ktoré by mali byť dobre odvodnené. Cook, miešania po dobu 5-6 minút, potom sa vráťte na kocky pancetta do hrnca, dať štipku soli a korenia a teplo pomocou.
4. Vypustite cestoviny a zároveň je to stále málo al dente, otočte ho do panvice s omáčkou, variť minútu viac, miešanie cestovín do srsti vlákna a slúžiť, so strúhaným pecorino.