Спагетти алла карбонара

Ингредиенты:
1 / 4 фунта (100 г) guanciale (бок вылечить свиной), панчетта или бекон
1 / 2 стакана (25 г) тертого пекорино романо
4 яичных желтка и 2 яичных белка
1 / 4 чашки (60 мл) жирных сливок
Оливковое масло
соль и перец по вкусу
400 г спагетти

Готовить процедуры:
1. Установить макароны воды до кипения.
2. Между тем, кости мяса или нарезать тонкими полосками, соте ее в столовую ложку масла, пока она хорошо приготовлена, и стока штук на бумажное полотенце. Как только вода закипит, посолить и добавить макароны.
3. Готовя пасты, слегка избили желтки и один или два белых (только один белый, если вы используете крем). Как только желтки и белки объединяются, бил в сыр, щепотки соли и перца, и крем, если вы используете его.
4. Когда паста будет сделано, процедить его и передать его немедленно нагревают миску. Добавить панчетта и вылейте яичную смесь на макаронные изделия, помешивая, быстро (тепло макароны будет готовить яйца). Подавать сразу же.