Букатини all'Amatriciana

Ингредиенты:
1 фунт букатини или толстый многожильный спагетти
1 / 4 фунта (100 г) или панчетта guanciale, нарезанный кубиками
1 / 4 фунта (100 г) спелых помидоров, бланшированных, очищенных от кожуры, удалить семена и нарезанный 1 / 2 лук, фарш
1 острый перец, очищенных от семян и измельченных
1 / 2 чашки оливкового масла
Чашка свежего тертого пекорино романо или столько, сколько хотите
Соль и перец по вкусу

Готовить процедуры:
1. Установить макароны воды для отопления, соль ее, когда она закипит, и варить макароны.
2. Нагреть масло в сковороде, добавить нарезанные кубиками мясо, и варить, пока не коричневые, помешивая части о.
3. Удалите их к листу фильтровальной бумаги с выдолбленной ложкой и держать их в тепле. Добавить лук с жиром на сковороде вместе с острым перцем, и когда она начинает цвета добавить томатную частей, которые должны быть хорошо дренированные. Кук, помешивая, в течение 5-6 минут, а затем вернуться кубиками панчетта в кастрюлю, положить щепотку соли и перца и нагреть ее до конца.
4. Слить макароны, пока она еще маленькая аль денте, превратить его в сковороду с соусом, варить минуту больше, помешивая макароны, чтобы покрыть пряди, и служат, с тертым пекорино.