Spaghetti al Pesto

Ingrediente:
45 frunze de busuioc (aproximativ o ceaşcă ambalate)
1 / 4 ceasca integrate în vârstă de pecorino (toscan sau din Sardinia, pentru că este prea ascuţit Romano)
1 / 3 ceasca rasă Parmigiano (o creştere cu această a 3 / 4 cană dacă nu puteţi găsi Pecorino)
2 catei de usturoi
2 / 3 ceasca ulei de măsline
Fructe cu coajă lemnoasă 1 / 2 ceasca de pin
1 / 3 ceasca carne de nuc (opţional)
500 de grame spaghete
Sare si piper dupa gust

Gătit procedură:
1. Dacă aveţi un mortar de marmură şi doresc să-l folosească (puristii spune nici aramă, nici mortare de lemn va funcţiona), pune sare şi piper, usturoi, busuioc nutmeats şi în ea şi se macină amestecul, zdrobirea ferm împotriva ingredientele părţile laterale ale mortar, mai degrabă decât izbitoare lovituri clare cu pistilul.
2. Când amestecul este la sol, adăugaţi brânză, un pic la un moment dat, continuând să se pisa, şi atunci când totul este lucrat în, se adaugă uleiul într-un flux lent, amestecand cu o spatula de lemn. Rezultate pesto trebuie să fie netede şi cremos.
3. Dacă utilizaţi un procesor de alimente în schimb, cotlet de usturoi, busuioc, nutmeats, şi sare, având grijă să nu lăsaţi amestecul lichefiaza, apoi transferaţi-l într-un castron şi se amestecă brânza rasă şi ulei.
4. Găti o jumatate de kilogram de paste în apă uşor sărată, şi chiar înainte de scurgere se amestecă două linguri de apă fierbinte în sos. Se toarnă sosul peste paste şi se serveşte. Vin? Tang mare amar al unei Vermentino bun ar compensa usturoi perfect.
5. Acest sos este, de asemenea, perfect pentru a face lasagna al pesto, care sunt uimitor de răcoritoare pe o zi fierbinte, poate chiar mai mult atunci când a servit rece.