Rellenong Bangus

Ingrediente:
1 big bangus (milkfish)
3 catei de usturoi, tocati
1 ceapa tocata
2 rosii, cubulete
1 ou
1/4 ceasca suc de lamaie
1 morcov mic, fin tocat
1/4 ceasca sos de soia
4 linguri de legume sau de ulei de canola
sunca, fin tocat
stafide, fără sâmburi
mazăre fierte
sare si piper dupa gust

Procedura de gatit:
1. Scale şi eliminarea intestine de bangus.
2. Cu un cuţit foarte ascuţit, scoateţi încet carnea de peşte din piele, prin cavitatea de deschidere de mai jos cap.
3. Scoateţi coloanei vertebrale se rupă de pe os, la baza cozii şi capul. Utilizaţi o lingură de lungă pentru a îndepărta toată carnea de pe piele.
4. Marinat cap şi piele în suc de lămâie, sos de soia si piper.
5. Se fierbe carnea bangus, cu un vârf de cuţit de sare la 1/2 cana de apa, timp de 5 minute.
6. Gatiti usturoi şi ceapă până la uşor maronie apoi se adauga rosiile si morcovii pana cand se inmoaie.
7. Adauga sunca tocata, mazare fierte, stafide şi carne bangus de amestec. Gatiti pentru o suplimentare de 5 minute. Sare şi piper pentru gust.
8. Adauga un ou bătut la sote şi se amestecă bine.
9. Chestii amestec în interiorul pielii şi bangus cap. Coase cavitatea, dacă este necesar.
10. Prajiti in ulei de masline pana se rumeneste.
11. Taie uşor diagonală (1 1/2 inch grosime) şi se serveşte.