Ingrediente:
4 fileuri de peşte de mari dimensiuni, fara piele (orice peşte va face, dar eu folosesc macrou spaniol (tanigue)
1/2 ceasca de suc proaspăt de var
1/2 ceasca ulei de măsline
50 de grame de coriandru proaspat sau coriandru
50 de grame de patrunjel proaspat, plus
2 linguri patrunjel proaspat, garnitură (opţional)
50 g menta proaspata
1/2 lingurita de sofran
1/2 lingurita praf de rodie
1 var
sare si piper negru dupa gust
Procedura de gatit:
1. Se spală, se scurge bine, apoi se toaca marunt coriandru, patrunjel si menta. Adauga suc de lămâie, ulei de măsline, praf de rodie, şofran şi sare şi piper negru pentru gust, se amestecă bine şi retrase din circuitul agricol.
2. Puneti fileuri de peşte într-un vas mare dovadă cuptor. Se toarnă sosul peste peşte şi se acoperă cu o foaie de folie de aluminiu şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 40 - 50 de minute sau poate fi la gratar pana la gradul de coacere dorit este atins.
3. Ungeti pestele cu sos de cel puţin de două ori în timpul gătitului. (Timpul de preparare va varia în funcţie de tipul şi dimensiunea de file dvs., astfel încât verifica dupa 30 de minute.
4. Cel mai bun servi cu Sabzi Polow (vezi reteta aici, în foohta).
