Tokwa't Baboy (Carne de Porco com Tofu)

Ingredientes:
1 quilo de tambor a orelha de porco
1 grande tamanho tofu
10 pcs calamansi ou 3 peças de limão
1/2 xícara de molho de soja
2 cebolas vermelhas grandes de tamanho, em fatias finas
1/2 colher de pimenta moída na hora
2 pcs siling haba (long pimentão verde), cortada na diagonal
Sal

Cozinhar procedimento:
1. Limpe o cilindro de orelha de porco e cozido em água com sal até ficarem macias, por cerca de 30-40 minutos. Reserve.
2. Fried o tofu até dourar. Retire o excesso de óleo, em seguida, cortado em cubos. Reserve.
3. Na mesma frigideira, frita o tímpano até marrom claro.
4. Em uma tigela, misture todos os ingredientes restantes e misture bem.
5. Coloque o tofu frito e tímpano na bacia, e misturados suavemente para que você não irá danificar o tofu.
6. Melhor servido com arroz ou cerveja gelada.

* Dicas: Você pode substituir costeleta de porco ou carne de porco em vez de liempo tímpano.