Spaghetti alla Carbonara

Ingredientes:
1/4 libra (100 g) guanciale (papada de porco curada de), pancetta ou bacon
1/2 xícara (25 g) ralado Pecorino Romano
4 gemas e 2 claras de ovo
1/4 xícara de creme (60 ml) pesado
Azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
400 gramas de espaguete

Cozinhar procedimento:
1. Definir água do macarrão para ferver.
2. Enquanto isso, corte a carne ou cortado em tiras finas, refogue em uma colher de óleo até que está bem cozido, escorra e as peças em uma toalha de papel. Logo que a água ferve, sal-lo e adicionar à massa.
3. Ao cozinhar o macarrão, a bata ligeiramente as gemas e um ou dois brancos (apenas um branco se você estiver usando o creme de leite). Tão logo as gemas e claras são combinados, bata o queijo, pitadas de sal e pimenta, eo creme de leite, se você estiver usando.
4. Quando o macarrão estiver pronto, escorra e transfira imediatamente para uma tigela aquecida. Adicione o bacon e despeje a mistura de ovos por cima da massa, mexendo rapidamente (o calor do macarrão vai cozinhar os ovos). Sirva imediatamente.