Rellenong Bangus

Ingredientes:
1 grande Bangus (milkfish)
3 dentes de alho, picados
1 cebola picada
2 tomates cortados em cubos
1 ovo
1/4 xícara de suco de limão
1 cenoura pequena, finamente picada
1/4 xícara de molho de soja
4 colheres de sopa de legumes ou óleo de canola
fiambre, finamente picado
uvas passas sem semente
ervilhas cozidas
sal e pimenta a gosto

Cozinhar procedimento:
1. Dimensionar e remover os intestinos do Bangus.
2. Com uma faca bem afiada, remova lentamente a carne do peixe a partir da pele através da cavidade de abertura abaixo da cabeça.
3. Remover a coluna por arrancando o osso na base da cauda e da cabeça. Use uma colher para raspar longo toda a carne da pele.
4. Marinar a cabeça ea pele com suco de limão, molho de soja e pimenta.
5. Ferva a carne Bangus com uma pitada de sal em 1/2 xícara de água, por 5 minutos.
6. Refogue o alho ea cebola até ficar ligeiramente marrom em seguida, adicione os tomates e as cenouras até ficar macio.
7. Adicionar o presunto picado, ervilhas cozidos, passas e que a carne Bangus à mistura. Cozinhe por um período adicional de 5 minutos. Sal e pimenta a gosto.
8. Adicione um ovo batido para a refogar e misture bem.
9. Recheie a mistura dentro da pele Bangus e cabeça. Costurar da cavidade, se necessário.
10. Frite em azeite até dourar.
11. Corte ligeiramente diagonal (1 1/2 polegada de espessura) e servir.