Bacon envolto em Espargos em molho holandês

Ingredientes:
10 aspargos por pessoa (cerca de 1,6 quilos para quatro pessoas)
1 colher de chá de sal
4 ovos inteiros e 4 gemas de ovos
8 fatias de bacon
4 colheres de sopa de vinho branco seco (Alsace Pinot Blanc por exemplo, d ')
1 chávena manteiga derretida (100 g)
Uma pitada de noz-moscada
1/2 colher de suco de limão
Uma pitada de sal e pimenta branca
2 colheres de sopa picado salsinha

Cozinhar procedimento:
1. Mergulhe os aspargos em água fria assim que você pegá-los em casa. Lavar e cortar o pouco lenhosa fora da final. Coloque os aspargos eo sal em uma panela grande, cubra com água fria e deixe ferver. Agora temperar o calor ligeiramente e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Tire do fogo e deixe os aspargos em água quente por alguns minutos adicionais 15-20, ou até ficar macio.
2. Enquanto isso, ferva 4 dos ovos e pique finamente. Frite até o bacon ligeiramente crocante. Reserve.
3. Para o holandês, bata as gemas e vinho até que espumoso. Coloque em fogo baixo e bater continuamente até que o molho engrosse. Retire do fogo e adicione a manteiga derretida em um fio fino, continuando a bater. Adicione a noz-moscada, o suco de limão, sal e pimenta branca. Bata novamente e reserve.
4. Suavemente drenar os espargos cozidos. Tenha cuidado para não danificar as cabeças do concurso. Envolvido 1 a 3 pedaços de espargos com bacon, organizá-lo, colocando cabeças de aspargos em uma direção e cubra com o molho holandês.
5. Melhor servido com arroz e com o resto do vinho gelado.

* Você pode também cobriu com presunto picado, ovos cozidos e salsa. .
* Se você não é capaz de usar seu espargos imediatamente, basta envolvê-la em uma toalha de chá úmido e mantê-lo na gaveta de legumes da sua geladeira. Ele mantém muito bem desta forma.
* Muitas pessoas holandesas comer este prato com manteiga derretida em vez de Hollandaise. É um caminho mais fácil para eles também assustados para tentar Hollandaise ou um plano de back-up bom se as pausas Hollandaise. Hehe, isso realmente aconteceu, mas você só tem que seguir cada uma das instruções simples acima e com um calor muito baixo mexendo a mistura mais como um louco ele vai se tornar holandês muito bom