Lengua lub języka Ox w sosie grzybowym

Składniki:
1 ox tongue (około 1,1 kg)
2 łyżki. octu
1 cały czosnek
1 cała cebula
6 pieprzu
Pół marchwi
kilka łodyg porem
1 puszka skondensowanej zupa grzybowa
1/4 C. + 2 łyżki. masła
1 cebula
Pół K. ziemniaków
Pół C. mleka
sól i pieprz
1 łyżeczka. drobno posiekanej świeżej pietruszki
1 cebula, w plasterkach
4 Przycisk pieczarki, posiekane

Gotowanie Procedura:
1. Scrape języka wół nożem. Dobrze wypłukać pod bieżącą wodą.
2. Umieścić w szklanej misce i zalać wodą. Dodaj 2 łyżki. octu. Z rąk, "prać" języka w warer-octowej roztworu. Dobrze spłukać.
3. Umieść języka wół w garnek i zalać wodą.
4. Czosnek Pierce w kilku miejscach ostrym nożem zaostrzonym. Dodać czosnek, cebula, marchew, por, pieprz do języka.
5. Ustawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, miękką, usuwając szumowiny jak rośnie. Dolna ciepła, przykryć i dusić do miękkości, około 4 godzin.
6. Podczas simmering mięsa, przygotować puree. Używając pędzla, ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą, upewniając się, że nie gleba pozostaje.
7. Włożyć ziemniaki w garnku i zalać wodą. Dodaj 1 łyżeczka. soli. Ustaw na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
8. Dolna ciepła, przykryć i dusić do miękkości. Aby przetestować doneness włóż ostrego noża w najgrubszym w ziemniakach.
9. Odcedzić ziemniaki i przenieść do szklanej miski. Pokroić ziemniaki na małe kawałki. Mash widelcem (nie usunąć skórę). Dodaj 2 łyżki. masła i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Wlać 1/2 c. mleka w cienkim strumieniem.
10. Wymieszać dobrze. Wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Przykryj miskę z przylegającego wrap.
11. Kiedy język jest delikatny, przenieść na talerz i całkowitego wystygnięcia. Usunąć skórę i pokroić w poprzek na 1/4? grube plastry. Uchylenie. Odcedzić wywar.
12. Ponad średnim ogniu, stopić 1 łyżka. masło na patelni. Brown posiekanej cebuli. Wyjąć łyżką cedzakową i osączyć na papierowych ręcznikach. Uchylenie.
13. Zwiększ ciepła do wysokiej i stopić pozostały masło na patelni. Dodaj pokrojone Lengua i brązowy im w partii, usuwając je jak brąz i dodając więcej masła w razie potrzeby.
14. Saute w plasterki cebulę patelni. Dodać posiekane grzyby. Rozcieńczyć Zupa grzybowa z bulionu mięsnego. Pomocą równe części i zupy dla zwykłego rosołu sosie, zmniejszenie ilości brzeczki o połowę grubszej sosem.
15. Wylać rozcieńczoną zupę do patelni. Dolna ciepła do podłoża i doprowadzić do miękkiego wrzenia, mieszając, aby upewnić się, że żadne grudki pozostają.
16. Powrót języka plastry do patelni i nagrzać.
17. Rozmieszczanie języka ładnie na talerzu, położyć szufelkę puree i umieścić sos na wierzchu. Podawać na gorąco!

* Puree ziemniaczane są opcjonalne, parzony ryż lub gotowane na parze warzywa (np. brokuły, kalafior, marchew) są również najlepiej serwowane z Lengua.