Yakisoba (stekte nudler)

Ingredienser:
3 mellomstore shiitake sopp
8 gram fersk ramen eller 6 gram tørket nudler
3 ss vegetabilsk olje
1 liten til middels størrelse løk, hakket
2 ts gingerroot, hakket
2 kopper grønn kål blader, grovhakkede
1 ss Mirin (søt risvin)
3 ts soyasaus
malt svart pepper og salt, etter smak

Matlaging Fremgangsmåte:
1. Sug sopp i en bolle med varmt vann i 30 minutter.
2. Dry sopp. Skjær av stilkene og kast. Skjær sopp i tynne skiver.
3. Ta med 3 liter vann til å koke i en stor gryte og legg Ramen. Stek 1 til 2 minutter eller til de er møre ennå fast.
4. Skyll Ramen deretter renne godt. Toss med 1 ss av oljen. Sett til side.
5. Heat resterende 2 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels til høy varme.
6. Legg løk og gingerroot og wok i 2 minutter.
7. Legg kål og sopp. Wok-3 minutter. Dryss med Mirin. Stir-fry ett minutt.
8. Legg Ramen og kaste fram varm. Smak til med soyasaus, pepper, løk og salt. Reker, skinke, kylling eller andre tempura kan legges.