Aprikos-Glasert Tyrkia

Ingredienser:
21 pund kalkun
32 gram kalkun kjøttkraft
Salt og pepper etter smak

For Apricot Glaze
1 Cup aprikos bevarer
1 Cup aprikos nektar
2 ss flytende honning
2 ss fersk gingerroot, skrelt og hakket

For urtesmør
3/4 kopp usaltet smør, myknet
3 ss hakket frisk salvie
1 ts malt sort pepper
1/2 ts Salt


Matlaging Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Bland aprikos nektar, syltetøy, ingefær og honning i en liten tung kasserolle og kok opp.
3. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i ca 15 minutter, satt til side.
4. Bland smør, salvie, salt og pepper i en liten bolle og holde til side denne urtesmør.
5. Rengjør og tørk kalkunen med papirhåndklær.
6. Krydre kalkun med salt og pepper.
7.Put kalkun på stativet, og plass i en stor grunne langpanne.
8. Slide fingrene under huden av kalkunbryst å løsne huden.
9. Spre halvparten av urtesmør over brystet under huden og sette resten av urtesmør i liten kasserolle.
10. Plasser den på svak varme til smeltet.
11. Pensle urtesmør utsiden av kalkun.
12. Bind bena sammen løst å danne formen på kalkun.
13. Roast turkey i ca 30 minutter.
14. Reduser ovnstemperaturen til 325 grader F.
15. Fortsett å steke kalkun for ytterligere 1-1/2 timer, pensle tidvis med pan stekefettet. Legg sjy i pannen hvis pan stekefettet fordampe.
16. Plasser aprikos glasur på svak varme og la det småkoke.
17. Pensle kalkunen med 1/2 kopp glasur og dekke kalkun med tung folie.
18. Roast turkey i ca 1 time.
19. Fjern folien og stek kalkun i ytterligere 30 minutter, børsting resten av glasuren over hele Tyrkia.
20. Tyrkia er kokt når den interne temperaturen måler 170 grader C i brystet.
21. Plasser kalkun på serveringsfat, løst telt med folie.
22. La stå i ca 30 minutter før utskjæring.