Ingrediënten: 4 kippenbouten plantaardige olie om te frituren kaneelstokje 2 kardemompeulen-waarde van zaden 1 grote ui, in dunne plakjes 1 kop gemalen walnoten 2 grote granaatappels (sap) of 3 kopjes granaatappelsap 2 eetlepel honing 1 eetlepel citroensap 1/2 eetlepel granaatappel siroop / concentraat veel komijn (afhankelijk van uw smaak) een snuifje van [...]
A) Hainan Chicken Ingrediënten: 1 hele kip snijd ze in 4 delen 3 oz. gehakt gember 3 oz. gehakte sjalotjes 1 oz. fijngesneden knoflook 1 theelepel Chinese vijf kruiden poeder 4 oz. Shaoxing hua tiao kookwijn (of andere chinese kookwijn) 1 eetlepel dikke zoete sojasaus 1 el sojasaus 1 tl [...]
Ingrediënten: ½ kopje sojasaus 2-4 el honing (hangt af van je smaak) ½ kopje dashi of runderbouillon 2 eetlepels plantaardige olie 1 pond ossenhaas, in dunne reepjes gesneden 10 lente-uitjes, gesneden in 2-inch stukken (beide en groen en witte delen) 4 stengels bleekselderij, in plakjes op een hoek, in de ½-inch 12 stukjes champignons caps, [...]
Ingrediënten: 4 stuks tonkatsu of gepaneerde-gefrituurd varkensvlees, in plakjes ongeveer 1 inch brede 1 ui in plakjes gesneden 200 ml dashi bouillon 3 el sojasaus 2 el mirin 1 eetlepel honing 2 eieren Gestoomde Japanse rijst koken Procedure: 1. Doe dashi bouillon in een pan samen met de ui. 2. Voeg in mirin, soja [...]
Ingrediënten: 1 Pata (voor-of achterpoot van een varken met de knokkels) 1 fles soda (7Up of sprite) 1 eetlepel zout 2 el Patis (vissaus) 1/2 el bicarbonaat 1 el honing 4 eetlepels bloem Enough olie om te frituren genoeg water voor koken Koken Procedure: 1. Maak het vlees [...]
Deeg Ingrediënten: 1 1/2 kopjes lauw water 2 eetlepels suiker 1 theelepel droge gist 4 1/2 cups all-purpose bloem 1 el bakpoeder 1/2 kopje suiker 3 el varkensvlees reuzel Procedure voor Deeg: 1. Doe de suiker en gist in het lauwe water. 2. Laat 10 minuten staan. 3. Meng bloem, bakpoeder, remaning [...]
Ingrediënten: 1/2 kilo varkensribbetjes 5 stuks prik kee noo (heetste van de Thaise pepers) 2 stengels citroengras 25 g kha 30g sjalotten 7 teentjes knoflook 10 gedroogde koriander zaden 3 koriander wortels 20 witte peperkorrels 2g Kapi (garnalenpasta) 9 middelgrote verse rode pepers 30 g gedroogde rode pepers 5 bai makrud (kaffir lime's [...]
Ingrediënten: 1 kilo vis (een of een combinatie van krabben, garnalen, inktvis, kokkels, mosselen en alle schaal-en schelpdieren) 1 grote ui, in blokjes gesneden lente-uitjes (gesneden 1 cm lang) 1 duimgrote gember, gesneden in reepjes 1/2 theelepel honing 1/3 kopje van oestersaus 2 stuks groene vinger peper (siliconen pag sigang) gehakt 3 [...]
Ingrediënten: 21 pond kalkoen 32 Ons kalkoen bouillon Zout en peper naar smaak Voor Apricot Glaze 1 Cup abrikoos behoudt 1 Cup abrikoos nectar 2 el honing 2 el verse gemberwortel, geschild en gehakt Voor kruidenboter 3/4 kop ongezouten boter, zacht 3 el fijngehakte verse salie 1 theelepel gemalen zwarte peper 1/2 theelepel zout [...]
Ingrediënten: kip dijen, ontbeend vlees, huid verwijderd Japanse prei / prei / groene ui 4 eetlepels sojasaus mengen een beetje sake (rijstwijn), water en honing of ahornsiroop 3 el suiker Kleine houten speren Koken Procedure: 1. Meng 4 eetlepels sojasaus, 3 eetlepels suiker en de sake mengsel, dan verwarm het [...]
