Varkensvlees sinigang

Ingrediënten:
1 pond varkensvlees
3 teentjes knoflook, geperst
1 med. ui, gesneden
2 el olie
1 1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
6-8 kopjes varkensvlees bouillon of water
2 grote tomaten, in plakjes gesneden
4 middelgrote witte radijsjes, in plakjes
6 stuks sampalok (tamarinde)
1 eetlepel vissaus
1 pond bok terughoudend of moeras kool (Kang-kong)
6 stuks snijbonen, gesneden in 2 cm lang
2 stuks groene pepers (siling HABA)
2 middelgrote aubergine

Koken Procedure:
1. Snij varkensvlees in 1-inch blokjes.
2. In een diepe braadpan, bak knoflook, ui, en vlees in de olie. Voeg zout, peper en bouillon. Breng aan de kook en laat gedurende 1 uur tot het vlees wordt gaar zijn.
3. Zet sampalok en laat een paar minuten, verwijder sampalok en squezze de sappen met behulp van lepel, het indrukken van de sampalok in de zeef. Daarna weer terug de sampalok sap in de pan.
4. Roer de tomaten, aubergines, radijs, snijbonen en vissaus.
5. Dek af en laat gedurende 10-20 minuten. Voeg paksoi of Kang-kong en siling HABA.
6. Bak gedurende 10 minuten. Serveer warm.

Koken Tips:
* Afgezien van varkensvlees, dan kunt u ook gebruik maken van garnalen, rundvlees of kip.