Ensalada de Nopales

Ingrediënten:
4 kopjes Nopales in reepjes gesneden (of kan worden in blokjes)
2 eetlepels olijfolie
zout naar smaak
3 tomaten, in blokjes gesneden, of groene uien, fijngesneden
1-3 serrano pepers, fijngehakt
¼ kopje koriander, gehakt
1-2 vers geperste limoenen, naar smaak

Koken Procedure:
1. Maak de cactus peddels door het trimmen van de randen en afschrapen van de stekels. Snijd in dobbelstenen of stroken.
2. Meng de cactus met 1 eetlepel van de olie, bestrooi ze met zout.
3. Zet de cactus op een bakplaat en in een 350 graden oven tot het gaar is, ongeveer 15-20 minuten. Of u kunt bak de cactus in een koekenpan tot ze zacht zijn.
4. Meng alle overige ingrediënten in een kom, het toevoegen van de cactus en de resterende eetlepel olijfolie.
5. Doorgewinterde het hangt af van uw smaak.