Dinuguan

Ingrediënten:
2 kopjes rund-of varkensvlees darmen gesneden 1/2 inch
1 kopje buikspek, gesneden 1/2 inch
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 middelgrote ui (fijngehakt)
4 eetlepels canola-olie
1 kop van varkensvlees of rundvlees in het bloed
1 eetlepel suiker
Zout of Patis (vissaus) naar smaak
3 hete jalapeno pepers (lange groene pepers)
1 kopje azijn
1 dl water
Peper

Koken Procedure:
1. Leg het vlees in een hete pan zonder olie, af en toe roeren. Doe het totdat het vet komt uit het vlees vervolgens in de darmen, breng op smaak met zout. Kook tot het vlees wordt lichtbruin. Zet opzij.
2. Bak de knoflook en ui. Breng de gekookte varkensvlees en darmen. Samen omvatten alle ingrediënten en laat gedurende 3 minuten, overdekt.
3. Giet het water en azijn. Gaan niet samen. Sudderen tot de darmen wordt inschrijving.
4. Wanneer de helft van de vloeistof verdampt, giet de varkens-of rundvlees in het bloed. Roer zeer goed en blijven koken voor 2 minuten. Drop jalapeno pepers.
5. Breng op smaak met peper, Patis / zout en suiker naar smaak.
6. Sudderen tot er een brutale consistentie wordt bereikt.
7. Best warm geserveerd met Puto-PAO of rijst.