Ingrediënten:
1 middelgrote groene papaya, geraspt
1 middelgrote wortel, julienne
1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
1 grote rode paprika, in reepjes gesneden
1 kleine gember, snijd ze in dunne reepjes
zout (naar papaja uitdrogen)
1 theelepel zout (voor de siroop)
1 kopje witte azijn
1 kopje witte suiker
gemalen zwarte peper
Koken Procedure:
1. Doe de geraspte papaya in een kom en strooi er een royale hoeveelheid zout. Meng goed. Dek de kom af en plaats in de koelkast 's nachts of gedurende ten minste 3 uur. Dit proces zal uitdrogen de papaja.
2. Doe de papaja in kaasdoek en druk het in tot al het vocht naar buiten komt.
3. Doe de gedroogde papaja in een kom, meng in wortelen, gember, ui, paprika, en rozijnen. Schik in een pot. Zet opzij.
4. In een pan, kook de azijn, suiker en zout. Lagere warmte en 5 minuten sudderen. Laat het afkoelen.
5. Giet de siroop in de gemengde groenten. Dek de pot en zet in de koelkast voor 24 uur.
6. Beste diende als een zijspoor van gefrituurde gerechten of sinaing na tulingan.
