Bucatini all'Amatriciana

Ingredjenti:
£ 1 bucatini jew spagetti mitlufa ħoxna
1/4 lira (100 g) Pancetta jew guanciale, imqatta
Tadam 1/4 lira (100 g) misjur, bajdani, imqaxxar, miżruha u mqatta 1/2 basla, ikkapuljat
1 bżar jaħraq, miżruha u mqatta
1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa
kikkra friska maħkuk Pecorino Romano jew kemm tixtieq
Melħ u bżar tal-gosti

Tisjir Proċedura:
1. Issettja l-ilma għaġin għas-sħana, melħ meta tagħli, u sajjar l-għaġin.
2. Saħħan iż-żejt fi skillet, żid il-laħam imqatta, u sajjar sakemm it kannella, waqt li tħawwad il-biċċiet dwar.
3. Neħħi biex folja tal-karta assorbenti b'kuċċarina jaw u jżommuhom sħun. Żid il-basla mal-grass fil-pan, flimkien mal-bżar jaħraq, u meta jibda kulur żid il-biċċiet tat-tadam, li għandu jkun ukoll ixxotta. Cook, waqt li tħawwad, għal 5-6 minuti, imbagħad jirritorna l-Pancetta imqatta għall-pot, poġġi niskata melħ u bżar u saħħnu permezz.
4. Ixxotta l-għaġin filwaqt li huwa għadu dente al ftit, jibdluh-skillet mal-zalza, kok minuta aktar, waqt li tħawwad l-għaġin biex tiksi il-linji, u jservu, ma 'pecorino maħkuk.