Lengua atau Ox lidah dalam Sos Cendawan

Bahan-bahan:
1 lidah lembu (kira-kira 1.1 kilo)
2 sudu besar. cuka
1 bawang putih keseluruhan
1 bawang seluruh
6 lada
1/2 lobak merah
1 batang beberapa daripada bawang perai
1 tin sup cendawan pekat
1/4 c. + 2 sudu besar. mentega
1 bawang besar, dicincang
1/2 k. kentang
1/2 c. susu
garam dan lada
1 sudu kecil. parsli segar, dipotong halus
1 bawang besar, dihiris
4 cendawan butang, dicincang

Memasak Prosedur:
1. Mengikis lidah lembu dengan pisau. Bilas dengan baik di bawah aliran air.
2. Letakkan di dalam mangkuk kaca dan tutup dengan air. Masukkan 2 sudu besar. cuka. Dengan tangan anda, "mencuci" lidah dalam penyelesaian warer-cuka. Bilas dengan bersih.
3. Meletakkan lidah lembu ke dalam mangkuk kaserol dan tutup dengan air.
4. Pierce bawang putih di beberapa tempat dengan pisau tajam tajam. Tambah putih, bawang, lobak merah, sayur, lada lidah.
5. Terletak di atas api sederhana dan membawa mendidih lembut, mengeluarkan buih kerana ia naik. Haba yang lebih rendah, tutup dan reneh sehingga lembut, kira-kira 4 jam.
6. Manakala menggelegak daging, menyediakan kentang lecek. Menggunakan berus, gosok kentang di bawah air paip, memastikan bahawa tanah tidak kekal.
7. Letakkan kentang dalam periuk dan penutup dengan air. Tambah 1 sudu kecil. garam. Ditetapkan di atas api yang tinggi dan biarkan mendidih.
8. Haba yang lebih rendah, tutup dan reneh sehingga lembut. Untuk menguji kadar kemasakan, memasukkan pisau tajam di bahagian tebal kentang.
9. Mengalirkan kentang dan memindahkan ke dalam mangkuk kaca. Potong kentang kepada kepingan kecil. Mash dengan garpu (saya tidak membuang kulit). Masukkan 2 sudu besar. mentega dan gaul rata. Musim dengan garam dan lada. Tuangkan 1/2 c. susu dalam aliran nipis.
10. Putar sebati. Masukkan daun parsli yang dicincang. Tutup mangkuk dengan pembalut berpaut.
11. Apabila lidah lembut, memindahkan ke atas satu plat dan sejuk sepenuhnya. Buang kulit dan potong melintang kepada 1/4? keping tebal. Diketepikan. Tapis air rebusan.
12. Di atas api yang sederhana tinggi, cair 1 sudu besar. mentega daripada 1 kuali. Tumis bawang yang telah dicincang. Keluarkan dengan sudu slotted dan longkang di atas tisu dapur. Diketepikan.
13. Meningkatkan haba tinggi dan mencairkan mentega baki dalam kuali. Tambah lengua dihiris dan coklat mereka dalam kelompok, mengeluarkan mereka sebagai mereka perang dan menambah mentega yang lebih jika perlu.
14. Tumis bawang besar yang dibelah itu kuali. Tambah cendawan yang dicincang. Mencairkan sup cendawan dengan air rebusan daging. Gunakan bahagian yang sama sup dan air rebusan untuk sos tetap; mengurangkan jumlah air rebusan oleh setengah untuk sos tebal.
15. Tuangkan sup dicairkan ke dalam kuali. Haba yang lebih rendah kepada sederhana dan membawa kepada mendidih yang lembut, kacau untuk memastikan bahawa tiada ketulan kekal.
16. Kembali kepingan lidah kuali dan haba melalui.
17. Mengatur lidah dengan baik di atas pinggan, meletakkan sudu kentang lecek dan letakkan sos di atas. Hidang panas!

* Kentang lecek adalah pilihan, beras dikukus atau sayur-sayuran kukus (seperti brokoli, kubis bunga, lobak merah) juga berkhidmat dengan lengua.