Sayur Sup kenchin gaya

Bahan-bahan:
5 1/2 auns (150g) burdock yang akar
4 cendawan shiitake kering
2 1/2 cawan (600ml) air
1 blok konnyaku, kira-kira 10 1/2 auns (300g), dipotong menjadi kepingan saiz gigitan-
3 sudu besar minyak bijan
10 1/2 auns (300g) lobak lobak putih, dikupas dan dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan-
7 auns (200g) lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan-
3 1/2 auns (100g) akar teratai, dikupas dan dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan-
2 sudu besar kicap, untuk penyediaan
2 1/2 cawan (600ml) konbu saham (lihat di bawah)
5 sudu besar demi
2 blok tauhu
4 sudu makan kicap, untuk sup
3 1/2 auns (100g) bayi bayam atau sayur-sayuran berdaun, dipotong menjadi 2-inci (5cm) panjang

Memasak Prosedur:
1. Gosok akar burdock lengkap dan mengikis kulit dengan pisau yang bersih. Potong burdock itu ke dalam porsi yang pas, tempat serta-merta dalam air sejuk, rendam selama 5 minit, kemudian tos.
2. Rendam shiitake dalam air selama kira-kira 30 minit sehingga lembut. Toskan, dan rizab air. Keluarkan batang, dan kemudian memotong topi ke 1/4-inch (5mm) keping.
3. Rebus konnyaku selama 2 hingga 3 minit, kemudian tos.
4. Panaskan minyak bijan dalam periuk, kemudian tambah akar burdock, shiitake, konnyaku, lobak putih, lobak merah, akar teratai, dan 2 sudu besar kicap, dan tumis selama 5 minit.
5. Tambah shiitake dengan air, stok konbu dan demi untuk periuk, dan membawa hingga mendidih atas api sederhana. Keluarkan buih mana-mana dari permukaan, dan masak dengan api kecil sehingga sayur-sayuran lebih lembut.
6. Tanpa perparitan tauhu, runtuh ke dalam ketulan dan menambah periuk bersama-sama dengan 4 sudu besar kicap.
7. Tambah bayam bayi untuk periuk, dan masak sehingga layu.

Saham konbu:
1 2/3 cawan (400ml) air
1 keping konbu kering, 4 inci (10cm) persegi

1. Serbuk putih pada permukaan konbu kering menambah rasa, jadi tidak membasuh konbu sebelum digunakan, hanya ringan lap dengan kain yang lembap.
2. Letakkan air dan konbu dalam periuk, dan kebenaran untuk berendam selama 2 atau 3 jam.
3. Letakkan periuk di atas api sederhana. Sejurus sebelum air mendidih, mengeluarkan konbu itu. Menggunakan air berperisa konbu sebagai saham.