Bucatini all'Amatriciana

Состојки:
1 £ bucatini или дебела заглавувам шпагети
1/4 pound (100 g) pancetta или guanciale, ситно
1/4 pound (100 g) зрели домати, бланширани, излупени, носителка и сецкани 1/2 кромид, мелено
1 лута пиперка, носителка и рендан
1/2 чаша маслиново масло
една чаша свежо изрендано Pecorino Романо или колку што сакате
Сол и бибер за вкус

Процедура на готвење:
1. Поставување на тестенини вода на топлина, тоа сол кога врие, и се готви на тестенини.
2. Загрее масло во тава, додадете ситно месо, и варете се додека не пече, мешање на парчиња за.
3. Отстранете ги на лист абсорбента хартија со дупчиња лажица и да ги задржиме топло. Додадете кромид на маснотии во тава, заедно со лута пиперка, а кога тоа почнува да се обои додадете домати парчиња, кои треба да бидат добро исушена. Готви, мешајќи, за 5-6 минути, а потоа се врати на ситно pancetta на котел, стави малку сол и бибер и се загрева, што преку.
4. Потрошувачка на тестенини додека сеуште е малку Ал dente, тоа се претвори во тава со сос, се готви една минута повеќе, мешање на тестенини кои се нанесуваат врз насоки, и да им служи, со рендан pecorino.