Vistas Fricassee

Sastāvdaļas:
£ 8 vistas, sagriež apkalpo gabals
½ lb sviests
12 pērļu sīpoli
½ kāts selerija, sasmalcinātas
Sāls
Pipari
2 glāzes baltā vīna
1 lb sēnes, sagrieztas
3 ēdamkarotes miltu
4 olu dzeltenumi, sisti
½ tase gaismas krēms
Pētersīļi, maltas
Maurloki

Pavārmāksla Procedūra:
1. Vieta vistas gabaliņi apdedzināšanas panna ar ¼ puskilogramu sviesta, sīpolus, selerijas, sēnes un garšvielas. Vārīšanās pār zemu siltumu virs plīts uz 25 minūtēm. (Ja nepieciešams, vieglo divas adjecent degļu un vieta Viseiropas pāri abi.)
2. Pievieno vīnu un sēnes. Vāks un let pavārs 20 minūtes vairāk, vai līdz brīdim, kad vistas ir konkursu.
3. Izkausē atlikušo ¼ sterliņu sviestu citā pannā un iemaisa miltus, nedaudz laikā. Maisījums līdz gludas, bet neļauj līdz brūnai.
4. Novietojiet vistu ar sīpoliem, selerijām un sēnes uz siltu apkalpo plate.
5. Pievienojiet buljonu, lai miltu un sviesta maz laikā, sajaucot pamatīgi.
6. Maisa nepārtraukti, līdz tas sāk vārīties, samazina karstumu līdz simmering punktu un pievienojiet uzvarēts olu dzeltenumus sajauc ar krējumu. Ļauj mērci gatavot uz mirkli vai divus, bieži maisot.
7. Noņem no sildītāja un pievieno pētersīļus un maurloki.
8. Labākais pasniedz karstu ar tvaicētiem rīsiem.